Philocoffea Roastery & Laboratory フィロコフィア

その奥深さに魅せられた、生粋のコーヒーマニア をはじめ 3人がオススメしています 口コミをみる

予算
~1000円
営業時間外
最寄駅
京成本線 / 京成船橋駅(出入口2) 徒歩5分(350m)
ジャンル
カフェ
定休日
不定休
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0474-60-9400

口コミ(3)

    最近心から美味しいと思ったコーヒー、、、って記憶を辿ると、こちらの船橋にある「Philocoffea(フィロコフィア)」を思い出しました。千葉・船橋にあり、JRと京成のどちらの駅からも7−8分の路地にある小さなお店ですが、実はコーヒーの世界チャンピオンがオーナーなんです。今年2月にオープン。船橋駅ビルに入っている「Rudder Coffee(ラダーコーヒー)」は姉妹店。 フィロコフィアの共同オーナー粕谷哲さんは、誰が一番美味しいコーヒーを淹れるかを競い合う、2016年の世界ブリュワーズ大会でアジア人初のチャンピオンになった人で、ハリオのコーヒー器具には粕谷モデルがあるし、9月に発売の豆を監修した商品、ネスカフェ「香味焙煎」の箱には写真まで載ってます。コーヒー界では知らない人はいないセレブであります。そんな人がカジュアルにさらっとコーヒーを淹れてくれるお店。 共同オーナーのもう一人、梶さんも実は凄い人。船橋駅そばで長年店長を務めていたドトールを日本トップクラスの売上げを誇る人気店に成長させた実績があります。粕谷さんがコーヒーの競技でトップを極め、梶さんが経営手腕を知り尽くし、、、っていう構図が見えてきそうですが、お会いしてみると、二人ともコーヒー愛溢れる情熱家なんです。しかも二人ともイケメンです(笑) ホットコーヒー エルサルバドルのナチュラル→プラムの味がする、美しい酸味を楽しめます。かなりレベルの高いコーヒーでございました。 カフェラテ→ブレンド豆を使用したラテ。ミルクの甘さに驚きます。 偶然、別々の媒体で最近2回取材させていただきました。 Retty男子図鑑の最近号は粕谷さんです。 https://retty.news/35472/ 飲みに行きたいけど、船橋遠いな〜って思ってる川越界隈の方は、12月に川越コーヒーフェスティバルに遊びに来たら、良いことが待ってるかもしれません。笑。お楽しみにしていてください。

    船橋は「船橋コーヒータウン化計画」を掲げ、コーヒーで笑顔が溢れる街を作ることを目標に活動をしているそうです、その為なのか船橋はカフェやコーヒー専門店が充実しています。 とてもシンプルで明るいロースタリー&ラボ店舗です。 女性3人が作業をされています。 本日のバリスタは綺麗な女性でしたが船橋シャポーの「ラダーコーヒー」と同じブルーの゛有田焼のカップ゛に淹れられた浅煎りのエチオピア グジ ナチュラルは酸味が強くフルーツを思わせる上品な味わいでした。 ハンドドリップ世界チャンピオンの粕谷哲監修のコーヒーを使用しているだけあってとても美味しく自分好みの味でした。 店のオーナーで梶真佐巳さんの経営するこの店「フィロコフィア」そして世界チャンピオンの粕谷氏が働くこの店ではセルフコーヒーワゴンサービスがあるというので試したかったのですが本日は4時半までの営業らしくオーダーしたエチオピアが飲み終わる前に外に置いてあるワゴンを片付けてしまったので残念ながら飲めませんでした。 同サービスについて「フィロコフィアはコーヒー焙煎の専門店、希少な豆や高級な豆をサンプルで頂いたり、初めての豆を焙煎する際に焼き加減を調整したり、ピッキング作業の間に割れや欠けなどを発見したり、様々な理由で商品化できなかったものをハンドドリップ世界チャンピオン粕谷哲の技術をプログラム化したマシンで淹れてくれるそうなんです。  コーヒーの代金は、200円を目安にワゴン下に設置した募金箱に入れる事になっているようです、「お金を入れる場所やポットからそのまま注いでもよいのか戸惑っているお客様も多いのでスタッフがお手伝いすることも多いそうです、豆を無駄にしないで何か発展的な事に使うのはとてもいい考えかもしれませんね。 それにもましてカウンター作業でバリスタの女性と私服の女性が2人でピッキング作業をしていました。 これだけ厳選してるのでかなりの豆もこのサービスに組み込まれてしまうでしょうね。 コーヒー豆の産地の発展に使って頂けるのなら幸いな事です。

    バリスタの粕谷哲さんの「4:6メソッド」という、抽出法で淹れたコーヒーが飲めます。とてもスッキリとした透明感のあるコーヒーです。どの豆も美味で豆に応じた適切な焙煎度合いですね。エチオピアの浅煎りのコーヒーがあまりに美味しかったので、豆を買って帰りました。

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ジャンル
  • カフェ
営業時間
定休日
予算
ランチ
~1000円
ディナー
営業時間外
住所
アクセス
                    ■駅からのアクセス            
        京成本線 / 京成船橋駅(出入口2) 徒歩5分(350m)
JR中央・総武線 / 船橋駅(南口) 徒歩7分(540m)
京成本線 / 大神宮下駅 徒歩11分(820m)            

                    ■バス停からのアクセス            
        京成バス 西船11 駅前十字路 徒歩2分(96m)
京成バス 西船11 市役所入口 徒歩3分(180m)
京成バス 西船11 船橋市役所 徒歩4分(260m)            

          
店名
Philocoffea Roastery & Laboratory フィロコフィア
予約・問い合わせ
0474-60-9400
お店のホームページ

特徴

利用シーン
  • おひとりさまOK

更新情報

最初の口コミ
Kazuhiro Tanaka
最新の口コミ
Yasuhiro Terada
最終更新

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