• 閉店

熟成寿司専門店 優雅

ゆうが
予算
～10000円
営業時間外
最寄駅
京成本線 ／ 京成船橋駅 徒歩2分（130m）
ジャンル
寿司 魚介・海鮮料理 和食
定休日
不定休

ここは僕が経営しているお店になります。 レビューには多大なる個人的思い入れが含まれている可能性がありますのでご注意ください（笑） さて、約１ヶ月ぶりの熟成寿司でしたが、初っ端は湯葉豆腐からスタート。  お酒のアテにはぴったりなのですが、熟成の風味を楽しみたくてうっかりウーロン茶を頼んでしまったんですよ（笑） シンコ 江戸前寿司の代表的なシンコです。サイズも大きくなってきましたね。 口に入れた瞬間に旨味がブワッと広がります。 本マグロの食べ比べ マルタ島で取れた鮪の赤身。左は２５日熟成の漬けマグロです。右は熟成させていないマグロ。 好みは別れるでしょうが、僕はやっぱり25日熟成の方が好みです。 口に残るまったり感いつまでも続くのではないかという味の余韻が素晴らしいです。   新イカ 塩は口溶けのいい竹炭塩。イカの強烈な甘味を噛めば噛むほど感じることが出来ます。 お刺身 秋刀魚の脂のノリがすごかったです。 えぼ鯛の昆布締め 10日熟成です。神奈川松輪港産。 これは好みが分かれるみたいです。熟成感と、強烈な昆布の味を強く強く感じることが出来ます。   天然の真鯛 1週間熟成。ネットリした食感と旨味が熟成好きにはたまりません。 純菜 間違いないやつですね。 赤むつ（ノドグロ） 皮の部分だけちょっと炙ってあります。 そのためか甘みを更に感じつつ、脂の旨味と口溶けの食感も味わえます。山口県産で10日熟成です。 アマダイ 10日熟成でこちらも山口県産です。 上に乗っているのは鱗を揚げたもの。一緒に食べても旨し。別々で食べてもまた良し。 お好みで。 銀鱈の西京焼き 西京味噌の風味をしっかり感じられます。 上品な感じだけど、決して薄味じゃない西京焼きを楽しめます。 牡蠣の食べ比べ 牡蠣の熟成寿司（火は通っています）は産地や種類ごとに違う牡蠣の特徴をさらにわかりやすくしてくれます。 手前が岩牡蠣。三重県産。奥がマガキ。厚岸産です。 個人的にはマガキのほうがクリーミーで口当たり滑らかで好みですが、岩牡蠣のさっぱりと感じられる海感もなかなか癖になります。 熟成25日の中トロ これは絶対食べて欲しいキャンペーン 25日熟成させることで、驚くほどマグロが濃厚でまろやかになっています。大トロでもここまでならないだろうというほどの、強烈な脂っぽさがありますが、ミルフィーユ状にすることで、そこまで口の中に脂のやな感じが残らないです。   このあと、巻物とお吸い物が出たのですが、写真撮り忘れ（笑） 日本酒もだいぶ進みました。 追加オーダーでうに こちらは宮城県産。赤ウニ。 ミョウバン無しの無添加の生うにはめちゃくちゃ甘いです。濃厚で口の中にずっといてくれるような感覚を味あわせてくれます。 http://www.bn-ceo.com/2017/08/19/jukusei-yuga/ これは絶対食べて欲しいキャンペーン

Kazuya Akanumaさんの行ったお店

熟成寿司専門店 優雅の店舗情報

店舗基本情報

ジャンル
  • 寿司
  • 魚介・海鮮料理
  • 和食
営業時間
定休日
予算
ランチ
営業時間外
ディナー
～10000円
クレジットカード
  • VISA
  • Mastercard
  • Amex
  • Diners
  • JCB

住所

住所
千葉県船橋市本町１-１１-２１ 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                京成本線 ／ 京成船橋駅 徒歩2分（130m）
JR中央・総武線 ／ 船橋駅 徒歩4分（280m）
東葉高速鉄道 ／ 東海神駅 徒歩11分（850m）
駐車場 あり 近隣（割引なし）あり

座席

席数

6席
カウンター 有

（カウンターのみ）

喫煙 不可

全面喫煙可 （店外に灰皿をご用意しております。）

※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 無
貸切 可

貸切可能人数上限（着席） 6人

サービス・設備などの情報

お店のホームページ https://www.sushi-yuga.jp/
Facebook https://www.facebook.com/sushiyuga/
X(Twitter) https://twitter.com/sushi_yuga
コース 8000円以上コースあり
料理の特徴・こだわり 魚料理にこだわり、食材産地にこだわり、店内仕込み
ドリンクの特徴・こだわり ビールあり、日本酒あり、焼酎あり、ワインあり
予約 予約可
雰囲気 落ち着いた雰囲気、隠れ家
サービス お祝い可能、ドリンク持ち込み可
ドレスコード カジュアル
お子様連れ入店 可
ペット 不可
電源利用 可（無料）
Wi-Fi利用 あり
携帯電話電波 docomo、au、Softbank

このお店は以下のお店が移転した店舗です

移転前の店舗情報は次のリンクからご確認できます。