山うふふ さくらのモンブラン さくらのパフェ 7周年、桜尽しのtroncさんへ ケーキは桜のモンブランを 濃厚な桜を感じるクリームの中にはレンズ豆と柑橘系のジャムなどが入っていてました。 troncさんの桜あんは絶品なので今年も食べれて幸せです。 デザートは、桜のパフェ。 こちらにも桜あんに桜餡ソースで桜成分かぎっしり、道明寺など17種類もの具材がぎゅっと詰め込まれて、春を感じるとっても濃いパフェに。 個人的には桜餡ソースが他にはない美味しさで、お気に入りでした。 春のブレンドは軽やかな苦味を感じる優しいお味でした。
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いちじくと紅茶のタルト かぼちゃプリン moon この季節に食べたくなるケーキをいただきにtroncさんへ お目当てのかぼちゃプリンは、栗かぼちゃを使ったためか、風味も舌触りもより濃厚になっていました。 濃すぎるとかぼちゃペーストになってしまうところをきちんとプリン感を出してまとめあげてあるのが流石でした。 お供にしたのは新作のいちじくのタルト。 いちじくをセミドライにしたことでよりコーヒーに合う甘さになっていました。 紅茶ゼリーが全体をゆるやかに引き締めてあり、いいアクセントに。 どちらもコーヒーとの相性もバッチリでした。 #千葉カフェ #流山カフェ #コーヒーにこだわりあり #ケーキ #タルト #予約推奨
シュークリーム 晴れのち群青 プラムとデラウェアのパフェ まずはシュークリーム。カスタードがみっちり詰まった重量系のタイプ シュー生地はサクサクなので、思わず手づかみで食べたくなる美味しさでした。 季節のブレンドはとっても軽い口当たり。 メインのパフェは大好きなプラムが主役でした。 生とキャラメリゼしたものの2種類が入っています。 見た目はtroncさんのデザートでは珍しく黄色が強めなのが印象的。 前半の構成はソルベにすることでしゃりしゃり感と濃厚さが調整されたマスカルポーネソルベ。それに小さいけど強いパンチの効いたレモンのグラニテなど夏らしい構成要素がぎゅっと詰まっています。 後半はマスカルポーネやチョコクランチなど甘さのある要素が多く、満足感が適度に満たされました。 見た目も味も夏の華やかさを感じるパフェでした。 パフェの構成 ラングドシャ/レモンのグラニテ/プラムキャラメリゼ/みかんアプリコットジャム/マスカルポーネ/マスカルポーネソルベノアプリコットソルベ/パータフィロ/キルシュミルクエスプーマ/ブランマンジェ/バニラアイス/プラム/デラウェア/紅茶ゼリー/白ワインゼリー/ホワイトチョコクランチ/ジェノワーズ/みかんアプリコットジャム/マスカルポーネ
みどりの自転車 プリン まず、気になっていたプリンとコーヒーを。 プリン自体は硬めでなめらかさも共存しているイタリアンプリンでした。 そこにぱりぱりのキャラメルとお酒の効いたソースがかかることで一気に大人なデザートに。 味のインパクトが強いので少し食べて、本を読んで、落ち着いた頃にまた一口食べたくなるようなデザートでした。 限定のブレンドもコーヒーなのに少しお茶のような青さを感じて面白かったです。 アメリカンチェリーといちじくのパフェ 今月からデセールはパフェに! 今回はアメチェといちじくが主役。 さらに限定でピンクブルーベリーのトッピングつきでした。 アメチェの甘酸っぱさやいちじくのとろんとした甘さと対比的なお酒やスパイスの効いた内容。 層を楽しむというよりは、色んな部分を少しずつ食べて、食べ合わせを楽しむパフェだと思いました。 今までに比べて深層のマスカルポーネの分量が減った気がしますが、個人的にはジュレなどを楽しめるのでこちらの方がいいなぁと思いました。 <パフェのなかみお品書き> ラングドシャ/ウーシャンメレンゲ/アメリカンチェリーソテー&いちじくキャラメリゼ /マスカルポーネ/みかんアプリコットジャム/パータフィロ/ クランベリー入りバニラアイス&グリオットチェリーソルベ/ グランマニエミルクエスプーマ/ブランマンジェ/バニラアイス/ アメリカンチェリー・イチジク (フレッシュ)/赤ワインゼリー/ホワイトチョコクランチ/ジェノワーズ/マスカルポーネ/みかんアプリコットジャム
いちじくのショートケーキ レモンタルト うららか 久しぶりのケーキを堪能しにトロンさんへ ショートケーキには大好きないちじくがたっぷりと。 中には苺ジャムが入っていて、こっくりした生クリームとも相性ばっちりでした。 いちじくと苺の両方が食べれて、かなり贅沢なケーキです。 もう一つはレモンタルトを。自家製のレモンカードは舌がきゅーんとなるくらいの酸味。 そこにざくざくのシナモンや、しゅわしゅわのメレンゲの甘さが加わり食べるたびに味が変わり、こちらも美味しかったです。 08コーヒーさんの春のブレンドはほんのりした甘さを感じて、春の温かい陽気を思い出させるブレントでした。