こだわり拉麺 一恭

• とんかつ

今井諭

煮干しであっさり味の一恭に行ってきました❗ ツルツルとしたのどごしの良い麺とアッサリなのに最後まで飽きが来ないスープにちょっとビックリしました！ スープ割りも熱々でうれしかったです！ 評判通りの美味しいお店でした！

• イタリアン
• 海鮮料理
• 和食

500投稿 Y Kakuta

千葉市中央区、といっても緑区に隣接した生実町にあるラーメン店 煮干ししょうゆ系のラーメンはだしがきいていい香り(・∀・) ゆずの香りもアクセントになっていていい すべてのメニューに化学調味料をいっさい使っていないというこだわりには頭が下がる(´Д｀) そのためとても優しい味わいに仕上がっており、これからもがんばってもらいたい( ´∀｀) と言いつつ化学調味料に慣れ親しんだ現代人としてはどこか物足りないと感じてしまう気持ちがなくはないのが悲しい(；´Д｀)

• 馬肉
• 野菜

Hitomi.t

数年ぶりに行きました。 やっぱり美味しかった〜！！ あっさりした煮干し出しのスープにゆず入り。 最近はこってり系の煮干しラーメン食べていたので、優しくかんじました。 ワンタンと海苔をトッピングで。 やっぱり間違いない！！ また定期的に通いそうです(*´`)

• ラーメン
• 寿司
• カフェ

1000投稿 Hiroshi Matsuzawa

あっさり系の美味しいラーメンをいただきたかったので、久しぶりに訪問。 店前の駐車場に車は無し。平日の２時過ぎの訪問。 店主さんと笑顔の素敵なスタッフさんから気持ちのよい挨拶。以前と変わりません。 券売機の前で迷います。期間限定の「冷やしラーメン」をやられてましたから…。 これまで出会った「冷やしラーメン」は、発祥の地、山形でいただいたものも含め、熱々のラーメンの方が私の好みだなあという思いを抱いたことを幾度も経験していました。 客がいないので、熟考させていただき 冷やしラーメン中（1.5玉） 880円 きざみオクラ 100円 に決めました。 冷やしラーメンはラーメンと同じ券ですから、口頭で「冷やし」とコール。トッピングは、「冷やし」なら「きざみオクラ」と決めていました。 数年ぶりにいただく冷やしラーメン。 スープをまずひと口。こちらの店は、全品「化学調味料不使用」の煮干し系スープ。煮干しだけが前面に出るタイプではなく、バランスがとれた滋味深いスープが特徴。 熱々スープと比べれば、香りの点では不利に違いありませんが、美味いです。わずかに煮干しの苦味も残りますけど、あっさりしていながら旨みも十分。 麺は、冷たい水で〆られたツルシコタイプの縮れ麺。北海道産小麦を使ったオリジナルの麺だそうです。 暑い日に、この冷たい麺が美味いのです。これに大きく貢献してそうだと思われたのが、スープに入っている氷の存在。もちろん、水を凍らせた氷ではなく、スープを凍らせています。ラーメンスープが薄まる心配がありません。 途中から気になったのは、スープのとろみ。きざみオクラは別皿でしたから、途中から投入しました。とろみは投入前からやや感じられたように思いましたが、食べている間にとろみがどんどん増してきたように感じました。 とろみをつけたいために、きざみオクラをトッピングしたのですが、もしかして氷にもとろみ効果を生みだすものが入っていたのかなあなどと、途中からそれが気になって仕方ありませんでした 笑。 凍らせたスープが、固体から液体に戻る際に、水が固体のまま残り、噛むと氷のシャリッが感じられるのでは…と想像してたのです。かき氷が融ける時のようなくずれ方で、スープと水が一緒にとけだすのです。 私の予想が裏切られたものだから不思議だなあと、そればかり気にしてました。水の固体の姿（氷）は見られません。水も一緒にスープに融けだします。ですからスープの濃さが常に一定。そればかりか、とろみが増してくるような…。 とろみは、きざみオクラ効果だったのか、正直、自信がありませんけど…。投入した後に感じましたから、スープ氷の働きなのかが判別不能です。 スープ氷の融け方が不思議でしたから、もしかしたら、あの不思議氷の仕業かも…との私の単なる深読みです。きざみオクラなしで食べれば、謎は解けるはず。 とろみ効果によって、スープが麺にまとわりつき、より美味しく麺をいただけたのは確かです。 私がいただいている間に、お客さんが２組ほどやって来られました。他に客がいなければ、店主さんに私の疑問をぶつけようと思っていたのですが、辞めました。企業秘密と言われるかもしれないですしね 笑。 氷のことばかり触れましたが、美味しい冷やしラーメンで、選んで良かったです。たまには「冷やしラーメン」もいいです。肩ロースチャーシューもメンマも美味かった。また食べてみたくなります。こちらの店は「冷やしラーメン」もおすすめ！ トッピングも含めて何から何まで、こだわりたっぷりのラーメン屋さんだなあと改めて思いながらお店を出ました。 …余談… 夕飯にまた訪問して謎を解明したかったので、兄を誘ったところ、兄も別の店で冷やしラーメンを食べてきたと言うので諦め、夕飯はカラオケしながら海鮮丼にしました(*^^*)。私がいつも勝ちますが、兄も日頃の練習成果で上手くなってきて油断禁物。出かける前に、いつも仏壇に向かって「今日は勝ってくるよ」みたいなことを言ってます 笑。 2019/8/7 訪問 #無化調ラーメン #こだわりの冷やしラーメン #スープ氷 #煮干し系スープ #国産小麦 #多加水麺 #千葉市中央区

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• 天ぷら

500投稿 松澤卓司

５日ぶりのラーメン(^o^)というか、昨日朝から外食はしてない。 理由は食欲の問題と美味しいパンを纏めて買ってしまったため(^_^ゞ で、夕食はいくつものラーメン屋さんを通り越して、こちらのお店。 １ヶ月ぶりの訪問で、さっぱりしたスープにその時食べたワンタンが美味しかったので、今回もそれにスペシャルトッピング(チャーシュー１枚、味玉、岩海苔)をプラスして券売機にて購入。 今日は店主さん１人でちょっと忙しそうなのでお喋りは控えて(^_^ゞ それにしても、まだ５時過ぎなのに次々とお客様が見えますね(^o^ゞ 暫くして着丼！岩海苔は別皿です。 煮干しの香りが堪りませんねぇ♪ 味玉を割ってみると中はとろ～っとしています(*≧∀≦*) ワンタンも前回同様しっかり味つけされた挽肉がとても美味しくて顔が綻んじゃいます(*´∀`)♪ 中細のちぢれ麺も煮干しのスープによく絡み、スルスルッと勢いよく入っていきます♪ 肩ロースのチャーシューはホロホロと崩れる柔らかさ♪ これはいつ食べても旨い！(*≧∀≦*) 途中で岩海苔を投入して海の香りを更に堪能しながらスープまでいただきました(≡^∇^≡) 勿体ないけど完飲はしません(笑) 本来なら最後にライスをドボンして楽しみたいところですが、腹八分目で我慢我慢(笑) どうもご馳走さまでした～♪ヽ(´▽｀)/