「諸君脱帽したまえ、天才の登場だ。」 シューマンがショパンを紹介した時の言葉ですが、まさにこの心境ですね。 黒猫夜で修行され、貴州というおよそ一般の人が行かないところで発酵の修業をされたという熱心さにびっくり。出藍の誉れとはこの事かと理解しました。 国産ワインと料理の組み合わせにも熱心で「新しい世界が見えてくるでしょう？」と勧める組み合わせの斬新さ！「マリアージュ」なんて言葉が陳腐に聞こえるほどの新しさですね。これはぜひご経験いただきたいです。 そして、実は「紅茶」もめちゃくちゃ美味いんです。出てくる器も素晴らしいものばかりで、近来ない衝撃でした。 #貴州省 #発酵料理 #国際ワイン #甘鯛が絶品 #自家製ハム #千葉県産 #かかってるソースだけでご飯3杯はいける #シメの炒飯は自家製ハムで #味醂 #器は刮目して見よ
