三つ由

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1000投稿 Tetsuya Kido

【三度目です】創作限定は“黒鯖” ちょいと前に訪問、ブラックなラーメン、 黒いです。 鯖節と鶏ですね(^.^) いい感じです。 サイドのご飯ものはパスして、 創作麺をいただきました。 メンマと短冊切りのチャーシュー!! 黒い粒は黒胡椒!? 確りと濃い目のスープの旨しラーメンでした。 #創作麺 #黒鯖 #松戸市馬橋

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1000投稿 k.Hoshi

2023年3月オープン。 『ajito ism』が移転、メニューもリニューアル。 「三つ由の中華そば(醤油)」¥850 けっこうしっかりとした醤油味。 鶏出汁な感じも厚くありますが肉出汁感が なんとなく強めに。魚介もやわらかくあり美味。 油がラード？っぽいよな香りでしたが その厚みもありあっさりながらも不足感ない美味しさです。 麺は浅草開化楼。 もっちりとした存在感ある麺で美味しく 食感というか粉感というかちょっと独特で やはり開化楼な麺て面白いよなー。 アジトイズムは行ったとこないですが あの創作系なラーメンを作っていたお店と 同じとは思えない美味い醤油ラーメンでした。 #千葉県 #松戸市 #ラーメン

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1000投稿 Koji Murayama

これが数ヶ月前までajito ismをやっていたシェフのラーメンでしょうか！　あまりの方向性の違いに驚き。そもそもスープあるし（笑）　基本的に汁なし、ピザそばやカルボナーらなど唯一無二のスゲェやつを未練なく切り捨て、オーソドックスというかネオノスタルジックというか、（何が正統かはともかく）いかにも正統という醤油ラーメンが登場。 奇を衒わない鶏の出汁だが部位にはこだわりがあるそう。魚介は目立たさせず奥行きを与えるだけにとどめたのか。気持ちエン味が強いが麺とのバランスのためかも。 だって麺がすごいんだもの。ツルツルながらムチムチの食感にやられ、食べてはその旨さにまるで目が醒める様。これはスープ選ぶよね。チャーシューに細いメンマ、青菜に海苔、どれも見た目はありきたりだけど、全て抜かり無く旨いのが非凡。

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1000投稿 大崎 裕史

行列ができる人気名店「ajito ism」（TRY殿堂入り店）を閉店し、店主は新たなスタートを。それがここ「三つ由（みつよし）」。店名の由来も教えてもらったが2-3行では書けないので割愛。『ajitoの時もそうだったけど、今回もパッと閃いちゃったんだよねぇ〜』と屈託なく笑うが由来を聞くといいネーミング。 セカンドライフ、というか、お店としては3軒目になる（イタリアン、ajito、三つ由）が、人気ブランド店を創り上げたのにバイアウトとかではなく、それを捨て去り、まったく別の場所で別のブランドを立ち上げるというのは斬新。『のんびり、歳を取ってもできるスタイルでやりたかったんだよね〜』と、他のラーメン店主にも歳を取ったときの参考になりそうでカッコいい！ 2023年3月21日、一粒万倍日・天赦日・寅の日と今年“最幸”な日にオープン。 「ajito ism」について。2007年7月3日大井町の路地裏、スナック居抜きに「つけ麺 ajito」としてオープン。店主三浦さんはイタリアン・フレンチ等洋食のシェフから転身。2013年5月12日、近くの広い店舗へ移転、屋号を「ajito ism｣と変えてリニューアル。TRYラーメン大賞2020-2021で「名店部門 汁なし」1位を5年連続達成、見事殿堂入り。2022年1月13日年末に閉店を発表。2022年12月15日閉店。そして今回新天地で、すべてをフルリセットしてリスタート。（いけ麺さんの麺好いブログより引用） 店の場所は馬橋駅西口徒歩約8分。小雨降る平日、10時45分着で5番目。11時開店だが10分前に開場、こういうのは大変ありがたい。他の行列店でもそうしてもらえると嬉しいのに。(^^; 券売機は無く、メニューを見て注文、食後レジにて後会計制。 メニューはチキンライス850円、焼豚ハヤシライス900円、三つ由の醤油らーめん850円、別皿（煮干しペースト）50円、小チキンライス350円、小焼豚ハヤシライス400円、ライス150円、ドリンク類。ご飯物はその都度調理で時間がかかるため、週替わりになり、この日はチキンライスのみ。 先頭メニューがラーメンでは無いところが元洋食シェフのこだわりか。 私のあとは2-3人で食べ終えた頃には店主（三浦さん）も手が空き、しばし歓談できるほどに。この時に店名の由来やらスープのことや麺のことを聞く。決して仕事のお邪魔はしてないし、他の人には迷惑かけていません（笑）。タクシー呼んじゃって到着しちゃったのでゆっくり話ができなかったのが残念。 『今日は雨だし、1日で20人くらいかな〜って朝、話してたのよ。こんなもんでしょ。』 というわけでajitoファンというか三浦さんファンの皆さん、空いてますよ〜。（もう初日に来ちゃったかな？） 醤油らーめんと煮干しペースト、小チキンライスを注文。 煮干しペーストは小皿で登場。 らーめんの具はチャーシュー、メンマ、青菜、海苔、きざみねぎ。チャーシューはオープンで焼いたもので、しっとり香ばしくジューシー。 スープは鶏と魚介の清湯醬油味。あえて今風にかぶらないように、逆、逆、を狙ったとのこと。（鶏油ではなくラード、鶏のみではなく魚介も加える、など） マニア向けではなく、住宅地でもあるし、むしろご近所さんに食べて欲しいラーメンであり、永く愛されるラーメン。でも、しっかりちゃんとおいしい。 麺は浅草開化楼製のストレート中太タイプ。実においしい麺だったが、これはもしかして、と聞いてみると正解。製麺師・カラスさんが力を入れている店や仲の良い店主に提供する麺帯。アレンジしたのか、そのままなのか、まではわからないがスープにも合っておいしい。 フルサイズのチキンライスには、ホワイトソースがかかっているが、小はそのまま。（だからといって未食扱いなんて言わないで（笑））ラーメンが2種類あったら次はそれとハヤシライスにするんだが、ハヤシライスはいつ食べに来ようかなぁ〜。きっと限定で別のメニューとかやるはずなので期待して待ちましょう。 次の店（ニュー松戸）に行ったら、隣の人に声を掛けられました。「三つ由にもいましたよね？」と。いけ麺さんもそうでしたが、この連食パターン、マニアには多そうです（笑）。

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500投稿 Toru Saitoh

【熱いぜ！馬橋！人気店がやってきた(๑•̀ㅂ•́)و✧】 ®️澤田さんに教えていただきやってきました♪ ajito ism 名前だけは存じてましたが 今は　みつよしさん　松戸へようこそ馬橋へようこそ！ 駅から歩いて10分程度、そんなに遠く有りません モロ　住宅街に謎の開店前行列が、、、、 マジっすか？ラーメンマニア恐るべし(￣▽￣;) ★★★醤油らーめん (中華そば)850円 このオーソドックスなスープは 何処か懐かしいような、ほんのり煮干しを感じますが どこまでも優しいスープ( •̀ω•́ )و✧ｳﾏｲ 醤油ラーメンはスープ命(๑•̀ㅂ•́)و✧ 麺はもう少し固く細くが個人的には好みですが 上品なスープに良く合っています(*´罒`*) ★★ 煮干しペースト 50円( ｡✪ω✪｡ ❅॰ॱ)✧*。 全く塩味を感じない煮干しペースト♡ 私は普通のスープが美味しかったから 次回からは要らないけど安い！煮干し好きな方は是非 お試しくださいm(_ _)m ★★ チキンライス レギュラー 850円 洋食のご経験がお有りとの事で、凄く上品な ホワイトソースがかかったチキンライスは薄味です 【私はしょっぱイスト】なので★★ですが たまらなく好きな方はいらっしゃるハズ！ ※ちゃんと1人前ですから普通はミニがおすすめです それぞれのお店に、それぞれの味が有る 醤油ラーメンの世界(*´罒`*) 永く続いて欲しいです♡ ご主人も女将さんも、優しくて非常に感じが良いお店です！クリアな味をお求めの方におすすめです！ 土日の開店前こそ並びますが 意外にお昼は混雑がひいてました 近い方は是非！ ご馳走様でした！ 定休日や限定メニューなど https://twitter.com/ajito_ism?s=21&t=0h9eGut0JiOsLREjt10hVg #私が応援したいお店！ #®️澤田さんのBEST店 #上品さと安心感 #正に隠れ家 #既に人気店 #ラーメンが美味い