味玉らーめん890円 松戸の「兎に角」出身、濃厚豚骨魚介とは真逆の仕上がり。 鶏と水でダシを取るのが出回ってますが、こちらは鶏肉と水、鶏節は鶏胸肉を乾燥させて鰹節のように削った物、燻製と乾燥を繰り返して完成までに約3週間もかかるのだとか、具とスープに使われる、これが鶏、なんか違和感があるなぁ。 鶏節を考えたのはゴミを出したくなかったのも一つの理由、フードロスの問題は作り手として無視が出来ないのだとか、試行錯誤の末、鶏節に至ったとのこと。 麺は北海道産春よ恋、全粒粉の細麺、風味が良いですね、タレは生揚げ醤油の甘味、スープは鶏肉のコク豊かな美味しさ、味玉はトロ〜リ流れ出る塩梅、大きいロースチャーシュー、メンマ、ネギ、ナルト、さっぱりといただきました。
口コミ(3)
オススメ度:74%
近所にオープンしたので、何気なく行ってみるとラーメン、まぜそば、チャーシュー丼どれを取っても絶品です。 次回は塩ラーメンに決まりです。
今年3月にオープン。 兎に角出身ということで注目はしていたのだけど、 前に来た時には臨時休業していたりなどで食べたのは今回が初めて。 ラーメンは昼のみで夜は油そばのみの提供になっている。 食べたのはらーめん、塩らーめん、肉めし。 スープにも飲む水にもπウォーター押し。 水と鶏肉のみで取ったスープと鶏節で取ったスープを合わせているのだとか。 非常にクリアな味わいで雑味がない。 ちょっとキレイすぎるかなという印象もある。 店内に製麺機などが置いてあり自家製麺。 細めでふすまが入っている。 表面はつるっとしてやや柔らかめ。 鶏節をトッピングで頼むと別皿で結構いっぱい出てくる。 ラーメン自体がややおとなしめのため鶏節を乗せてちょうどいいかもしれない。 肉めしは薄切りの低温調理のチャーシューがたっぷり乗ってきて美味しい。 駅からやや離れて駐車場もないあまりいい立地ではないが頑張ってほしいな