幅広い層から愛される、地元の超有名パティスリー「菓子工房 オークウッド（Oakwood）」。
オーナーシェフの横田秀夫氏の個性が光ります。
うちの家族も大ファンです。
誕生日、クリスマス、冠婚葬祭と、我が家は必ずここで購入と決めています。
横田さんの作る絶品スイーツは、クリームが他店では出せない上質さ、上品さ。
地元の春日部にお店を構えてくれて感謝、感激です。
パティシエ界のW杯とも言われる、世界を代表するパティスリーのコンクール「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー」に、1993年の日本代表として出場した横田シェフ。
日本の洋菓子界を牽引し続けてきたレジェンドです。
春日部の店舗のコンセプトは、まるで絵本の中のような世界観を堪能できるもの。
駐車場から店頭までの間には森の中を抜けるような小径があり、そこを抜けると可愛らしい庭があり、さらにその奥に可愛らしい店舗があるという、メルヘンな気分が味わえます。
店内は広めで焼き菓子スペースやケーキを並べたショーケースがあり、全体的にウッド調の素敵な雰囲気です。
今回はこの季節らしく春の定番スイーツを中心に頂きます。
旬の苺を中心に５種類のカットケーキを味わいました。
■ 苺のミルフィーユ
これは大当たり！
個人的には「菓子工房 オークウッド」で最も優れたカットケーキと思っています。
１番大好きな作品です。
カスタードクリームにバターを加えた濃厚なクリームと甘い苺をパイ生地でサンドしました。
真っ黄色なカスタードはしっかりめで、バニラビーンズもたっぷりで風味がいいのです。
苺もかなり上質なものを使っていることが分かります。
その苺は酸味はほぼなく、結構甘めの苺が使用されている印象を感じました。
パイ生地はサクサク、バターの味が濃厚ですが甘さは控えめです。
パイ生地はほんのりキャラメル風味も感じてややビターなところが大人向けかな。
お見事な「苺のミルフィーユ」です。
完成度が高く、素晴らしい「苺のミルフィーユ」。
これは絶対にまた食べたいです。
こりゃたまらんわ♬
■ 苺のパリパリタルト
こちら「菓子工房 オークウッド」といえば、季節のパリパリシリーズ。
アーモンド生地の上に生クリームと旬の甘い苺をたっぷりとのせて、見た目も可愛らしいケーキに仕上げました。
ここ「菓子工房 オークウッド」らしさが光る季節のパリパリシリーズの春バージョンです。
甘さ控えめの生クリームは、苺の甘さを引き立てます。
土台のアーモンド生地は、しっとりしたスポンジ部分をパリパリでサクサクのバターが香るパートフィロでくるんでいて、これは食感も楽しくて美味しいです。
やはりこのパリパリシリーズは、全体のバランスが最高でとても美味しいです。
これは他のフルーツのバージョンも食べてみたい。
■ デリスショコラ
しっとりと焼き上げた自慢の濃厚なチョコ生地と、ザクザクとしたクルミの食感が美味しいケーキです。
チョコレートの濃厚さは絶品ですね。
後に残るチョコレートの深みがとても印象的です。
■ 宇治
こちら「菓子工房 オークウッド」の代表的なカットケーキ。
抹茶と練乳の濃厚な味わいを楽しみます。
宇治金時のかき氷を食べている時に考案したという、横田シェフのオリジナルケーキです。
5層に積み重なったケーキに抹茶クリームがまるでローソクの火のようにキレイにデコレーションされた、見た目にも可愛いケーキです。
中にはアクセントに小豆も入っています。
濃厚な甘さを想像したのですが、甘すぎず苦味も控えめで食べやすいです。
上方からバラバラ食べるよりも、５層を縦に一気に食べることで絶妙なバランスの味になっていることがよく分かります。
チョコレートのスポンジ生地にはラム酒を染み込ませているので、少しアルコール感が強いのかなとも思いましたが、なんと、抹茶とラム酒との相性がよいことに気付きました。
繊細で美味しい味です。
抹茶の味も楽しみながら、全体的に優しい味で主張は激しくありません。
■ 春日部バスク
バスクチーズケーキは、スペインはバスク地方で生まれた絶品スイーツ。
これを「オークウッド」のシェフならではの技法で旨味をプラスしたのです。
230℃の高温のオーブンで焼き上げ、表面をカラメル化し、クリーミーなチーズクリームと絶妙なバランスに。
クリーミーで塩味が控えめなクリームチーズ「リュクス（北海道乳業）」を使っているそうで、優しく誰もが食べやすい味わいを実現しました。
エッグ感も強く感じ、チーズもしっかり感じる逸品。
アクセントのラムレーズンもお見事でした。
こりゃたまらんわ♬
以上、今回もいずれも素晴らしい出来栄えのケーキたち。
その秀逸さにいつも驚かされます。
「菓子工房 オークウッド」のレベルの高さに脱帽です。
