• 閉店

大宮 すし由

おおみや すしよし
予算
～15000円
～5000円
最寄駅
JR京浜東北線 ／ 大宮駅 徒歩2分（150m）
ジャンル
寿司 天ぷら 和食
定休日
無休

2022年4月13日(水)に大宮 鮨 よこ田を訪れました。 ミシュランガイドで星を獲得した天冨良 よこ田が鮨と天ぷらを楽しめるお店を大宮に出店しました。 お店の造りはカウンター席と個室があります。 客層は老若男女幅広いです。 店内ではBGMなどは流れておらず落ち着いた雰囲気です。 カウンター席に着くとおしぼりが出されました。 一杯目はあらごし梅酒のソーダ割りにしました。 前菜盛り合わせは、鰆の幽庵焼き、煮蛤、筍、空豆、ホタルイカの酢味噌でした。 鰆の幽庵焼きは、身がしっとりとして柔らかいです。 煮蛤は味わいが良いです。 筍には鰹節がかけられフレッシュな味わいで春の息吹を感じます。 空豆はほのかな甘みがあります。 ホタルイカの酢味噌にはわかめと胡瓜が添えられいます。 ホタルイカは柔らかく酢味噌の味わいが良いです。 椀物は海老真丈でした。 良い出汁が出ていて大きな海老真丈がぷりぷりと弾力があり、海老の香ばしい風味がします。 次に本鮪の中トロの握りが出されました。 シャリは赤酢が使われています。 ネタによって赤酢と白酢を使い分けているようでした。 中トロがふんわりとして口の中でとろけそうな食感です。 小丼は、シャリに贅沢にも紅ズワイ蟹、いくら、キャビア、馬糞雲丹などがのせられています。 キャビアがプチプチと弾け、雲丹の濃厚な味わい、塩梅が良いいくら、ふんわりとしたズワイ蟹が口の中で混ざり合います。 蟹の茶碗蒸しは、蟹がたっぷりと入れられ、良い出汁の味わいがしてしっとりとした食感です。 アオリイカの握りは、モチッとした食感でスッと歯が入り、スダチの良い風味がします。 真鯵の握りは生姜の涼やかな風味とともにふんわりと柔らかい食感です。 縞鯵の握りは、身が締まって弾力があり味わいが良かったです。 平貝の握りは身が柔らかくなんとも言えない味わいがします。 天冨良は、海老、タラの芽と行者ニンニク、白鱚です。 海老は頭をカレー塩、身を檸檬と塩で頂きました。 頭は海老の香ばしい味わいがします。 衣はサクサクとして油の香ばしい風味がし、身は弾力があって甘みを感じました。 タラの芽はホクホクとした食感で行者ニンニクは力強い味わいがします。 白鱚はふんわりとして味わいが良く、衣のサクサクとした食感も快いです。 穴子揚げ出しは、身が締まっていて脂がよく乗っていて甘辛い出汁が美味さを引き立てています。 季節の逸品は鮑の肝和えでした。 鮑の身は弾力があるが歯がスッと入り、肝のほろ苦さが良いです。 身を食した後はシャリに混ぜて頂きました。 大トロの握りは口の中で脂がスッと溶けてしまい旨味と味わいが広がります。 鰆の握りは、炙られた皮が香ばしくふんわりとした食感で味わいが良いです。 赤身の握りはしっとりとして本鮪の味わいを楽しめます。 シメサバの握りは身が締まっていて清涼な味わいが良かったです。 イサキの握りは皮が香ばしく、弾力があって味わいが良かったです。 雲丹握りは、シャリの上に贅沢に雲丹がのせられています。 口にすると雲丹の濃厚で新鮮な味わいが広がります。 巻物は干瓢巻きで、玉子焼きとともに出されました。 干瓢は太く甘みがあって、玉子焼きもプリンのような食感で甘味があります。 赤出汁はアオサが入り出汁が濃厚でホッと一息をつかせてくれます。 デザートは、抹茶とともに白玉と和三盆のアイスクリームが出されました。 ほどよい甘みが良く、抹茶は優しい口当たりでまろやかです。 鮨と天富良【特上】会席は税込17800円、あらごし梅酒は税込880円です。 大変に美味しかったです。

青木 孝文さんの行ったお店

大宮 すし由の店舗情報

店舗基本情報

ジャンル
  • 寿司
  • 天ぷら
  • 和食
営業時間
定休日
予算
ランチ
～5000円
ディナー
～15000円
クレジットカード
可

住所

住所
埼玉県さいたま市大宮区桜木町１-１-１１ 棚沢ビル B１F 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                JR京浜東北線 ／ 大宮駅 徒歩2分（150m）
東武野田線 ／ 北大宮駅 徒歩17分（1.3km）
埼玉新都市交通伊奈線 ／ 鉄道博物館駅 徒歩22分（1.7km）
駐車場 あり

座席

席数

27席
カウンター 有
喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 有

サービス・設備などの情報

Wi-Fi利用 あり