焼き鳥屋さんにオススメされた焼き鳥屋さん❗大宮駅西口からすぐ近く徒歩4分位です。カウンター7席ほどの小ぢんまりとした店内。 完全紹介制で、一見さんの電話は断られていましたよ❗まだあまり知られていないお店。正直素晴らしくてあまり教えたくないお店でしたw こちらの店主は金田さん。鳥せいがオープンの時から張ヶ谷さんと一緒にやってた人だそうですね。そして野菜ソムリエの資格も持っているそうです。 使っている鶏は水郷赤鶏と淡海地鶏。内臓付きの丸鶏で仕入れているそうです。 おまかせのストップ制です。多目に焼き過ぎるので早目にストップして下さいとの事ですw お皿は四季火土さん。刻印が物語ってますね。 日本酒もおまかせで、種類もたくさん揃っています❗ いやーめちゃくちゃ旨かった❗久しぶりのヒット❗流石、張ヶ谷さんの弟子ですね❗これ都心にあったら大変な事になってますよ、きっとwわざわざ大宮まで行く価値ありありですね❗特に焼鳥好きなら必須ですよ❗ 内容は以下の通り まずはプリンから☆ 半分食べて残りは日本酒をかけて。 岩崎農場さんの卵。めちゃ濃厚な卵が凄い❗ かしわ食べ比べ☆ これは朝締めで熟成はなし かしわ食べ比べ☆ 熟成された物を食べ比べ。うん、こっちの方が旨い❗ ポテトサラダ☆ エルフランスと共に。タレをかけて❗ レバーパテ☆ リンゴジャムと一緒に。 椎茸 最初の半分 金沢の香と言うブランド。肉厚でジューシー❗ 椎茸 残りの半分 鶏の出汁と共に。 さび焼き☆ しっかり火入れと言ってましたが、これは適切は火入れです❗中はふわっと柔らかい❗ ハツ食べ比べ☆ 玉ねぎと一緒に。これ過去ベストかも❗めちゃジューシーです❗ ハツ食べ比べ☆ こちらはマシンエイジングです❗ ひやー過去ベストすぐ更新しましたw さび焼き☆ 今度は串でレア焼きです。またこれも旨い❗ 賀茂茄子の焼き浸し☆ めちゃ大きな茄子❗ジューシーです❗ 上皮☆ 青ネギと間にガリと共に。鳥せい、いろ鳥スタイルの柔らかい皮❗これめちゃ旨い❗ もも肉☆ 淡海地鶏 愛媛県の「ばんかん」を間に食べながら。こちらは自然熟成です。 ジャンボなめ茸☆ これも旨い❗流石野菜ソムリエ❗ つくね食べ比べ☆ 粒胡椒とジャガイモのペーストと。 つくね食べ比べ☆ こちらはマシンエイジング。挽肉にしてからエイジングしてるそうです。 ぼんじり 淡海地鶏 海苔とクレソンの酸味和え。 もも肉 淡海地鶏☆ 自然熟成です。最後にイチジクを。 ヘタ紫茄子 金沢の加賀野菜。きよし農園。 砂肝 水郷赤鶏 マシンエイジング。 万願寺とうがらし レバー食べ比べ☆ 水郷赤鶏 レバー食べ比べ☆ 水郷赤鶏 こちらはマシンエイジング❗24時間。 手羽先食べ比べ 水郷赤鶏 手羽先食べ比べ 淡海地鶏 マシンエイジング。 ハツ☆ 淡海地鶏 マシンエイジング❗ ソリレス食べ比べ☆ 水郷赤鶏 マシンエイジング❗ ソリレス食べ比べ☆ 淡海地鶏 自然熟成です。これも旨い❗ 鴨 近江鴨。 とうもろこし☆ 甘味があって旨い❗ 親子卵かけご飯☆ TKGにそぼろかけ。食べたことない。美味しい❗ 自家製焼き団子 八海山の貴醸酒と共に。 ○お酒 生ビール 宮泉 純米吟醸 善和鳥 大吟醸 田酒の幻と言われる 開運☆ 無濾過純米 熱燗をお猪口を変えて屋久杉、ヒノキ、陶器の順で飲み比べ。 宗玄 鍋島 而今 奈良萬 十四代
口コミ(2)
オススメ度:100%
つけ麺の蕾分家さんを通ってパスタのカノンさん方面に向かう途中にポツンとあるコチラ。久々に大宮の新規開拓〜と思ったらRettyでも初だったようです。 チラッと覗くと座れそうで、入店してカウンターに着席。ジャズが流れるオシャレな焼き鳥屋さん…でしょうか。 おまかせでストップするまで焼く、6,000円と4,800円のコース、アラカルトから選べますと。 初めてだし4,800円のコース注文。飲み物はビールと白ワイン。 ぬか漬け… ちょい浅めのいい感じ漬かり具合。美味しい♪ ポテトサラダ… パサパサとしっとりのちょうどいいバランス。味付けもしっかりだけど過剰でもない。この辺りから私の舌に合ってる予感…♪(^-^) ササミの刺身… 食感ふわふわぷにぷにで美味しい〜♪ササミらしい淡白だけどいい風味です(^^) 大根おろし… 箸休めに。卵黄のっかってまろやかになってます。確かに鶏と鶏と間にいいかも。 焼き物6種 ササミ、つくね、ハツ、シルクスイートさつまいも、やげん軟骨生姜醤油、かしら … 4品目のさつまいもが異彩を放ちますが、ハツの後に食べるとより甘さやホクホク感が際立ちますね(^^)よく練られてます♪ そしてハツ、やげん軟骨、かしらはとにかく素材サイコー、特にハツはこんな旨いの初めて〜♪くらいでした(^^) 焼き具合や塩っぱさも私の好みにピッタリです❗ポテトサラダで感じた予感が当たってました♪ 鶏そぼろごはんと鶏スープ… この鶏ガラスープ美味しい〜♪これも味付け塩加減難しいけど、サイコーです(^^)炊き出し感がいい感じ♪ 鶏そぼろにも微妙に軟骨入ってるかな?食感の変化もいいです。さっぱり甘過ぎずで美味しい♪ 焼き団子と自家製あんこ… あんこ自家製〜♪結果、いい感じの和食屋さんでしたね(^^)あんこは最初から作ると食感のスムーズさが違います♪ 甘さほんのり、団子と合わないわけないけど、いくらでも食べちゃえそうです♪(^^) 飲み物とかと合わせて6,500円。丁寧な和食と考えればリーズナブルかな。 飛び込みでここまで自分にフィットしてると嬉しいですね♪(^^)お酒の拘りもあるみたいだし、今度はお任せストップするまでいってみよ〜♪(^^) ごちそうさまでしたm(_ _)m