梅塩らーめん ¥820 前回臨時休業でフラれた『柳麺 呉田』さん。ようやく訪問出来ました。カフェのような佇まいのお洒落なお店です。店内半数以上が女性客。なるほど女性客が多いのも頷けます。 店主さんは『ちゃぶ屋』『Hulu-lu』で修行されたそうです。TRY新人賞しお部門３位の「梅塩らーめん」をいただきます。 琥珀色の澄んだ淡麗系塩スープ。豚と鶏の動物系に香味野菜かな？スープの成分はわからないけど、バランス良く仕上がってます。塩ダレは角が無く優しい味わい。 ちょっと塩分低いなぁと思った所に、高級な南高梅がビシッと効いてきます。敢えて塩分を低めにして南高梅の酸味と塩味を立たせるニクイ演出。このスープ美味い。 麺は２種類の国産小麦をブレンドした自家製の細麺。正に柳の様にしなやかで、シルキー。香りが良く素晴らしく美味い麺です。時折、麺に絡むとろろ昆布が抜群に美味い。ここまで完成度の高い自家製麺を提供する新店って凄いです。 チャーシューは大判のバラ。白髪ネギも多めで嬉しいですね。 総じて… 淡麗梅塩ラーメンです。 シンプルながらも味わい深い塩スープに、極上の細麺。この麺を引き立たせる優しい塩スープに、南高梅の味わい。計算されたバランス感が素晴らしい。 俄然「醤油」も気になってきたので、店内連食をお願いしました（笑） つづく。
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