【《斬新！》「シングルモルト」に「麻婆豆腐」を合わせる店！】 ※コメント返しは原則お休みしてますので、記入ご遠慮ください（参考通知とオフ会の御礼は記入OKです) “超面白そうな中華”を発見。 はるばる埼玉の志木へ♪ 『陳麻婆豆腐 Maejima』は2020年創業。 訪問時点、 GoogleMAP評価「3.8」、 某グルメサイト「3.66」 直近の中国料理百名店にも選出。 …なんとシングルモルトに 麻婆豆腐をペアリングさせる 中華BAR形態の店。 前嶋店主は 日本における四川料理の第一人者、 陳建民・陳健一父子の『四川飯店』出身。 その後、某ミシュラン一つ星店の 料理長を務める。 ウイスキーやジンのボトルが 所せましと並ぶ店内。 …中には希少な銘柄もチラホラ。 四川料理×ウイスキーって信じられない。 お通しがメッチャ得で1100円で、 「成都式よだれ鶏」と 「本日の点心盛り合わせ」が付いてくる。 ■成都式よだれ鶏 …お通し① ３種の山椒、６種の豆板醤を使い、 ６時間熟成させたタレ。 程よくピリっとした痺辛さと、 豆板醬のリッチなコク味。 鶏がメチャ分厚くてしっとり食感で美味。 ■本日の点心盛り合わせ …お通し② ・広東焼売 ・野菜焼売 ・赤糯米の焼売 ・海鮮焼売 「広東焼売」 新鮮な豚肉を使ったブリンブリンな食感。 「野菜焼売」 クワイに谷中生姜入り。 谷中生姜の辛味成分がアクセントに。 「赤糯米の焼売」 もち米を使ったふっくらモチモチな焼売。 「海鮮焼売」 真鱈のすり身入り。 鱈の甘い白身がホクホクで美味。 ■陳麻婆豆腐 …2000yen 辛さ痺れが それぞれ５段階で選べる。 とりあえず両方「３」で。 前嶋店主のご厚意で白ご飯サービス(笑) 前嶋シェフ曰く四川の 最高級花椒を使っているとの事。 …おそらく有名な漢源県産の花椒だろうね。 表面から立ち昇る ムセそうな香りが素晴らしい♪ 早速、ひとくち、、、 バキバキの花椒、 オイリーでヒリ辛い辣油、 ドロッと崩れた木綿越し豆腐、 ゴロゴロした挽肉。 …うわぁ美味い(笑) 私、それなりに辛いモノ好きですが、 辛さが旨味を上書きしない程度の 「丁度よい辛さ」に感じられた。 ご飯が進みますね～ 途中、別皿の熟成青山椒で味変。 鮮烈寄りの辛さにブーストがかかりつつ、 ほろ苦さが加わりコチラも美味。 超ハイクオリティな麻婆豆腐に大満足♪ ■本日のお酒 ・ハイボール ・I.W.ハーパー ・ラガブーリン（8年） ・ラガブーリン（16年） 前嶋店主のご厚意で ハーパーはシングル⇒ダブルに増量。 ラガブーリン（16年）のショットをサービス下さいました♪ ラガブーリン（8年）は、 シップ系の薬膳感ある香りと フレッシュ感と熟成の中庸をいくバランス。 16年モノと明確な違いがあり面白い。 中華のみならず、 ウイスキーやクラフトジンへの造詣も深い前嶋店主ですが、 勉強になったのは「シングルモルトと四川料理は合う」。 たとえば 強いシングルモルトと繊細な和食って 酒が料理の味に勝ってしまうので絶対に合いませんが、 強いシングルモルトと味が強い四川料理、 「強いモノ同士」なので普通に相性良いのです。 シングルモルトが食中酒になる、というのは 衝撃的な発見。 …そういや中華料理に合う 中国酒の白酒（バイチュウ）が 度数強いのを考えると確かに納得か。 これは面白い考え方だな～ 私の中で新たな扉が開いた感じ。 ヨーロッパとアメリカのオークの材質による 味の違いなども勉強になりました。 ～あとがき～ 以上、『陳麻婆豆腐 Maejima』でした。 ウイスキーの品揃えが凄い上に安く、 画像に映ってる「カリラ17年」は 都内相場で一杯5千円のところ 志木価格で3千円ほど。 アイラモルトウイスキーの 「オクトモア14.3」は 日本でまだ100本ほどしか 入ってないらしいレア物らしいです。 前嶋店主は 四川飯店みたいな老舗出身で 更にミシュラン店で料理長まで務めた方なのに、 好きなシングルモルトを店に置いたり、 カウンター形式で客と 会話できる店にしたり料理は本格的なのに いい意味で“中華ぽくない” 前嶋店主ワールド全開で面白い店。 “自分の好きな形”で商売されてる感じが、 ひしひしと伝わってくる店主でした。 しかも昼からこの中華BAR業態らしく、 こんなオモロイ店が 都心を離れた志木にあったとは驚き！ 東武東上線や副都心線沿線も もっとリサーチしないとダメだなと 痛感しました。
口コミ(5)
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陳麻婆豆腐 今日は志木駅前の四川麻婆豆腐のお店へ。 本格四川麻婆豆腐が地元で食べられるとあって、ずっとチェックしていたお店です。今はディナーがbar業態の様で、アルコールオーダー必須との事なので、ランチタイムに行ってきました。 12時過ぎに入店すると先客は1組で、カウンターに着席。メニューは麻婆豆腐のみで、辛さと痺れを5段階から選択できます。オススメは辛さ3＆痺れ3だそうで、それでお願いしました。 カウンターの向こうでオーナーが鍋を振って麻婆豆腐を作る姿が見られます。本格中華の調理を間近で見られるのはなかなかないですよね。 そうこうしているうちに麻婆豆腐が完成。目の前にするとかなりのボリュームです。一口頂くと熱々で辛さと痺れが同時にくる好みの味。「結構辛いです」というお話でしたが、もう少し辛くても大丈夫かも。粗めの挽肉とネギが食べ応えがあり、しっかりとした味付けでご飯が進みます。ご飯がおかわり自由なのは嬉しいポイント。 麻婆豆腐は店によって千差万別ですが、この麻婆豆腐はどストライクで自分史上1〜2位を争う美味しさでした。流石四川飯店の味です。 美味しかった！ご馳走さまでした！
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志木で坦々麺！ 前回は麻婆豆腐を頂いたのですが、今回は坦々麺を食べに訪れました。入り口で坦々麺、850円の食券を購入し、辛さと痺れを店員さんにお伝えします。辛さ1、痺れ2でお願いしました^_^ 10分ほどで提供頂きました。ひき肉の上に沢山のネギが綺麗に盛り付けられてました^ ^ スープは痺れも辛さも個人的に丁度良く、ごまの香りがとても感じられ美味しいです。麺は山椒が練り込んだ麺のようで、色が蕎麦のような色でした！ 近くのお店で本格的な坦々麺が食べれるようになったので、定期的に伺いたいお店です(*´꒳`*)
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久しぶりにランチ外食。 こちらのお店は、 ランチどきは、坦々麺と麻婆豆腐のセットのみのようで、坦々麺を選択。 店員の方に辛さと痺れを丁寧に説明してもらい、美味しくいただきました。 ボリュームも満点です。
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志木駅で四川風麻婆豆腐！ 駅から3分ほどのところに、3月末にできたお店です。Retty初投稿のようです！ 平日13時ごろに訪問したところ、このご時世もあり店内には1組だけでした。注文したのは麻婆豆腐セット700円をお願いしました。入り口で食券を購入して辛さと痺れを5段回から聞かれるので、辛さは2、痺れを3でお願いしました(^^) 待つこと10分ほどで提供されました。ちょっと暑くなってきたこの時期にたまらないビジュアルです( ´ ▽ ` )山椒の香ばしい香りがして、食欲をそそります！ 口に入れた途端、旨味があって美味しい！その後からくる辛さがご飯を進めてくれます(*'▽'*)辛さがあるので、やたらご飯が甘くも感じました笑 お店オススメは3のようですが、辛さ2でも結構辛かったので1でも良いのかなぁなんて思ったりもしました。 本格的な麻婆豆腐が近くで食べられるようになって嬉しい限りです！次回は坦々麺を食べにまた訪れたいですね(*´꒳`*)
陳麻婆豆腐 Maejimaの店舗情報
店舗基本情報 修正依頼
| 予約・問い合わせ | 048-423-8888 |
|---|---|
| ジャンル |
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| 営業時間 | |
| 定休日 |
住所 修正依頼
| 住所 | |
|---|---|
| アクセス |
■駅からのアクセス
東武東上線 ／ 志木駅 徒歩4分（290m）
東武東上線 ／ 柳瀬川駅 徒歩19分（1.5km）
JR武蔵野線 ／ 北朝霞駅 徒歩23分（1.8km）
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サービス・設備などの情報 修正依頼
| お店のホームページ | https://tinmabodouhumaejima.owst.jp/ |
|---|---|
| X(Twitter) | https://twitter.com/Maejima5591 |
| 利用シーン | ランチ、ディナー、ご飯、昼飲み、二次会 |
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