<カフェ•ロゼ>と堀口珈琲の世界。
都会の雑踏を抜ける風って、
どんなイメージですか？
ならば、高原をそよぐ風は？
そして、
その風に、香りとコクがあったならば----。
堀口珈琲は無言で、
それを語ってくれました。
今、私が手にしている物は、<エチオピア>。
<コーヒーだけ>の香りと味がする、
とてもフローラルな飲み物です。
堀口珈琲って何だ？
で、カフェ•ロゼを訪れました。
コーヒー好きとはいえ、
知識を持たない私に、
店主さんは、
親切に、そして喜んで話して下さいました。
店主さんは年配の女性の方ですが、
お若く見えます。
気品が漂いますが、
庶民的で、親しみを感じます。
堀口先生は、
契約農園から、最高級品質の豆だけを、
取り寄せています。
豆はローストすると、割れやすくなりますが、それらは全て取り去ります。
割れると酸化が進み、雑味が発生して、
本来の味が著しく損なわれるからです。
更に鮮度も大切。
一定の期間が過ぎたものは処分します。
私は先生と誓約書を交わしうえで、
お店を開きました。
これが、真のシングルオリジン、
スペシャリティコーヒーなのですよ。
初めて飲む堀口珈琲、
それは、あまりにも鮮烈 ‼︎
その無限の広がりに、声を失います。
美味しい‼︎ と言うよりも、まるで
別世界の飲み物に感じてしまいました。
店主さんが、
このコーヒーに心酔されたわけが、
よくわかります。
メロン、ピーチ、キウイ-----？
様々な味が感じられ、とてもフルーティ。
なんだか不思議な感じさえします。
それで、いいのですよ(^^)
先生の珈琲は、
豆の本来の味が、ハッキリ現れます。
こちらの豆は、まったく違う味ですよ。
と、豆の入った小瓶を見せて下さるのでした。
こうなると、
そのコーヒーも飲んで-----。
あら ‼︎ 大変。
お喋りが楽しく、トースト忘れちやった。
今すぐ焼きますので------ゴメンなさい。
コーヒーに魅せられた私は、
まったく気にしてませんでしたが(笑)
さあ今度は、どのコーヒーを飲もうかな？
おっと今日あたり、
私の話しを聞いた職場の後輩が、
こちらに、向かっていることでしょう。
美味しいコーヒーって、
鮮度の良い豆を使い、基本に忠実に淹れれば、誰でも簡単に作れますよ。
サラリと話す店主さんでした。
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