店名：UNDERGROUND RAMEN kawagoe 醤油ワンタン中華蕎麦 ￥1080 さて久しぶりにUNDERGROUND RAMENの名が登場 西川越のアングラが閉店してから松本醤油商店の敷地にあった元狭山ヶ丘のつけそば丸永さんと入れ替わり新生UNDERGROUND RAMENとなって昨年暮れにオープン。 ちなみに松本醤油敷地内なので先に江戸時代から残る古典製法醤油の醤油暗いが無料で見学できますの手先にそちらで醤油の醪を満喫してからラーメンに移行すると尚良いでしょう。 といってもガンジャラーメンやガンジャつけめんはありません。 新しいモチーフの提供 比内地鶏と名古屋コーチン等の地鶏とアゴ、片口他乾物とゆめちから、はるゆたか等の北海道小麦での専用自家製麺 小江戸ポーク ワンタンには餡に小江戸ポークを酒蒸し状態にした肉汁ワンタン 松本醤油だけでなく同醸造元の地酒 鏡山 川越のブリュワーKOEDO等々小江戸川越を堪能できるパイロットスポットともなっていました。 気合いの入った頑者のネクストステージですね 大変美味しかった いろいろオフレコでレシピなどお話聞かせてもらいましたが本丸の頑者さん 建物は形が見えてきましたがまだ引き渡しが先送りだそうでグランドオープンは４月以降に持ち越しだそうです。 水回りの場所から想像はできそうな気もしますが新生頑者も楽しみに待つとしますか(笑)
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![麺や 七彩]()
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八丁堀駅 / ラーメン
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ERICK SOUTH 八重洲店
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神谷バー
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- ～3000円
