自家製麺 くろ松

くろまつ

予算
営業時間外
~1000円
最寄駅
JR高崎線 / 高崎駅 徒歩15分(1.2km)
ジャンル
ラーメン 塩ラーメン
定休日
不定休 毎週日曜日
027-388-0309

高崎で一番訪問したかったお店が『自家製麺 くろ松』さん。既訪の皆様が絶賛されている逸品を、一度体験したみたかったんです。 お店は高崎市役所から、ほど近いお堀の直ぐそば。オープン10分前到着で、既に30人待ちの行列です。普段なら、この行列を見ただけで方向転換する(笑)んですが、この日は覚悟を決めて列に加わります。そこから90分の外待ちを余儀なくされます。完全に舐めてました(笑) その後も行列はどんどん長くなり、常時50人ほどの行列が続きます。そして、13:30頃には店主さんから売り切れの指示。凄い人気です。 並び始めて90分後、中待ちに昇格します。ここで初めて注文。評判の良い「濃厚清湯 白醤油つけ麺」をお願いしました。 店内の壁はコンクリート打ちっぱなし。白木のカウンターとお洒落なカフェみたいな雰囲気。ソーシャルディスタンスで席の感覚は広め。赤ちゃん連れのお母さんの為に、ベビーベッドまで準備されてます。これは女性客が多いのも納得です。着席から10分ほどで、いよいよ「濃厚清湯 白醤油つけ麺」の登場です。並び始めて約2時間。待ち侘びましたよ(笑) つけ汁は澄み切った琥珀色の清湯醤油。先ずはつけ汁だけ一口。一言で言えば和を感じるつけ汁です。鶏メインの動物系に、節や、昆布等の魚介を合わせてるようです。初見では本枯れ節の香りがふんわりと香ります。そして最後に舌に残るのは、和の余韻。 白醤油の塩味の強さと香り。そして甘味。この醤油ダレの特徴は甘味ですね。幾重にも重なる素材の旨味と風味。清湯ながらも濃厚さを演出しています。 魚介出汁の中で泳ぐストレートの細麺は、もちろん自家製麺です。麺には幾つもの星が点在します。全粒粉入りの麺ですね。しっかり〆てあり、出汁汁に浸っています。数種類の国産小麦をブレンドしたとか。 滑らかな麺肌に、しなやかなコシ。小麦の香りも素晴らしく、つけ汁との相性が素晴らしい。このつけ汁には、この麺しか考えられないという完成度の高さ。いやいやとんでもない美味さです。 具材は、美しい盛り付けで別皿提供。懐石料理のようです。先ずはつけ汁の中の具材から。ワンタンが絶品です。餡もたっぷり入ってて美味いんですが、皮が半端なく美味いんです。プリプリツルンとした食感が素晴らしい。 別皿提供のチャーシューは豚肩ロースと鶏胸肉の2種。ロースはしっかりとレアで柔らかい。 鶏胸肉は低温調理。柔らかいだけじゃなく、しっかりした旨味が良いですね。どちらも極上です。 枕木メンマは味がしっかり染み込んでいます。食感も味つけも完璧。このメンマでビールが飲みたい(笑) 味玉は黄身の具合が完璧ですね。黄身が流れるギリギリのバランス。三つ葉と柚子のアクセントも憎いですね。スープ、麺に負けずに、全ての具材がハイレベルです。 麺丼に残った魚介出汁を加えてスープ割りです。魚介出汁と白醤油の甘味が合わさった、めちゃめちゃ美味いスープ割りです。あっという間の完飲完食です。 総じて… 極上の清湯醤油細つけ麺です。 脱帽です。文句無しの完成度。1時間半待ちも納得の美味さです。まさかこれほどまで美味いとは思いませんでした。丁寧な仕事と、素材の引き出し方、巧みな構成。店主さんご夫妻の接客も極上です。料理には人となりが投影されます。 群馬県にこれだけ美味い店があるとは思いませんでした。群馬のラーメン界、奥が深いです。素晴らしかったです。

Shinobu Shimizuさんの行ったお店

自家製麺 くろ松の店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

TEL 027-388-0309
ジャンル
  • ラーメン
  • 塩ラーメン
営業時間
定休日
予算
ランチ
~1000円
ディナー
営業時間外
クレジットカード
不可

住所 修正依頼

住所
アクセス
                                        ■駅からのアクセス                        
                JR高崎線 / 高崎駅 徒歩15分(1.2km)
JR信越本線 / 北高崎駅 徒歩16分(1.3km)
上信電鉄 / 南高崎駅 徒歩25分(2.0km)                        

                        

座席 修正依頼

席数

10席

(カウンター席のみ)

カウンター
喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室

サービス・設備などの情報 修正依頼

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027-388-0309