ラーメン王、石神さんのお弟子さんらしいです 煮干し醤油、台湾まぜそば 煮干し醤油美味しいです。煮干しの量が多い感じではないですが香ばしく、質、種類、バランスに優れておりレンゲが止まらないタイプ。かいわれもよいアクセントでした。 台湾まぜそばは一辛でも辛味はあります。もっちりした味わいでこちらも悪くないです。途中でスープ割りをするとマイルドになり、より一層魚介が立ちます。
口コミ(16)
オススメ度:80%
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高崎の名店『鶴舞屋』さんに初訪問です。高崎に来てから、ずっと行きたかったお店です。開店15分前到着で7番目でした。そのまま素直に列に接続。その後、開店時には30人程の行列に成長。凄い人気ですね。 初訪問ですが、あまりに暑かったので「鶴舞屋の冷やし昆布水そば」、冷やし限定を注文しました。1日15食の限定。醤油と塩が選べるので、醤油の「黒」でお願いしました。 何気に「台湾まぜそば」が推しのようです。美味しいのかな?久しぶりに食べてみたい気もしますよね。 カウンターに陣取ります。広くて、調理風景も良く見える居心地の良いカウンターです。席についてから30分ぐらいで「冷やし昆布水そば」の登場です。待ち侘びました(笑) 綺麗な丼顔です。別皿でレモンとバジルの葉が付いてきました。味変アイテムだそうです。 スープは冷製の昆布水の淡麗醤油です。提供前に丼で、昆布水と醤油ダレを合わせて、丁寧なに泡立て器で良く混ぜてから盛り付けてくれます。 もちろん、昆布水なのでスープはドゥルンドゥルン状態(笑)昆布出汁特有の旨味が良いですね。これって昆布だけかな?鶏とか動物系も合わせてる?全体の構成は「和」ですね。いずれにしろ初体験のめちゃめちゃ美味いスープです。面白いですね。 麺は低加水中細ストレート。厨房の奥には、麺を〆る担当のスタッフさんがいますよ。冷水で入念に〆られているので、シコシコした食感でコシが凄く強い麺です。 その麺には、ドゥルンドゥルンの昆布スープが絡みまくります。良い組み合わせです。これは美味いです。 チャーシューは低温調理の豚ロースに、鶏胸肉。どちらもしっとり柔らかくて美味いです。かいわれがシャキシャキして良い食感。 別皿の味変アイテムです。レモンとバジル。「和」の一杯に、いきなり洋風テイストのアイテムを加えます。面白いですね。レモンを絞って、バジルをちぎって味変します。バジル良いですね。昆布醤油に良く合います。爽やかです。 総じて… 冷製昆布水の醤油ラーメンです。 つけ麺ではたまに見かけますが、汁そばのスープとして使ったのは初めて戴きました。 何で今まで誰もやらなかったんだろう?自分が知らないだけで、あるんでしょうか?いずれにしろ、着眼点が素晴らしいですね。スープ、麺、具材とバランス。味変までの流れ。構成も素晴らしいと思います。 唯一無二の冷やしラーメンだと思います。他のメニューも食べてみたいと思います。ご馳走様でした。
気になっていたお店。 煮干しにAセット。 かなり濃い煮干しスープ。
ラーメン王のお弟子さんのお店のようですね^ ^ タイのラーメンはしっかりとタイの出汁が感じられとてもレベルが高く、美味しかったです♪ タイの味をこんなにだすにはどれだけの骨がいるんだろう…笑 高崎の清湯ラーメンでは間違いなくトップレベルだと思います!是非実食を‼︎
軽くお酒をいただいた後にこちらに寄ることが多いです。 塩、醤油、煮干し、鯛ラーメンからスタートしたお店ですが、どれも美味しいです。 細麺ですが、スープがしっかり絡みます。味は濃い目だと思います。 私はガッツリ煮干しは苦手ですが、鶴舞屋さんの煮干しそばはソフトで好きです。限定の鯛そばも鯛の出汁しっかり味わえて美味しいです。生臭さはありませんよ。 行くたびにメニューが増えているようです。お肉多めのワンタンがメニューに加わり、今夜はまた「台湾まぜそば」がメニューに加わってました。 辛い物大好物の主人が早速注文。私は醤油そばで。 台湾まぜそばは3段階の辛さがあります。 ちょっと味見させてもらいました。 中間の辛さ2でも、すっご〜い辛かったですよ。 額から汗が流れてました(≧∇≦) 麺を半分ほど食べたところでスープを注いでくれます。 また、違った楽しみ方が出来ますね。 辛好きな方、お試しを。