コートドール

COTE DOR
予算
～15000円
～5000円
最寄駅
札幌市営地下鉄東西線 ／ 西２８丁目駅 徒歩5分（370m）
ジャンル
フランス料理 ゼリー
定休日
無休
011-614-1501

落ち着いた雰囲気 親しみやすく心遣いあふれるサービス 遊び心のある料理は食べていて楽しい ワイン2杯とフルコースで1人15000ぐらい、コスパ高い ・角煮のフリット、1cm角で八角の香りが素晴らしい。肉魚の揚げ物に八角使っていきたい ・鱈のすり身をクリスピー生地にのせたもの、鱈の旨みが良い ・わかさいも風牛頬肉のベニエ ・茶碗蒸し、甲殻類のソースはややムースのように仕立ててあり非常に美味 ・毛蟹のサラダアボカドソースとじゃがいものクリスピー、芋は薄いシートを筒状に成形したものを高温で揚げてある ・百合根のスープ百合根のレモンソテー添え、ホワイトソースかのようね濃厚なスープ。レモンソテーが非常に合う ・百合根のおが屑焼き、おが屑で包んだ百合根を焼いてある。百合根の香り、甘味が引き出されていて非常に美味。塩釜で焼くなどで再現できそう。 ・ヤリイカのソテー葱油とフライドオニオン添え、少しオイリー。ヤリイカ表面は1mm幅に切れ込みがいれてあり、加熱に伴って反り返った身が美しい。ソースも絡むため良い。イカをソテーする際に真似したい。 ・メヌキのソテー、皮パリ中若干レア。厚い身だからできる火加減が非常に美味。大根の煮物と魚介ソースも美味。魚介ソースは甲殻類の風味。魚の火の通し加減は真似できなさそう ・ワインラムのパイ包み、舞茸を包むレアなラムと香り高くサクッとしたパイ生地が素晴らしい。ラムが適度な薄さにスライスしてあることで、レアでも食べやすい。ラムの周りには胸肉のムースを纏わせることでパイ生地がべちゃっとしないようにしてある。ラムと林檎醤油豆板醤のソースが合う。加熱に伴う水分を逃したくない時にムースを使うのはとても良さそう。パイは手作りすることが香り高く仕上げる秘訣だそう。 ・国稀のスフレ柚シャーベット。国稀の香り、ふわふわのスフレ、ザラメ、塩味のバランスが良い。ザラメが食感のアクセントになっている。シャーベットも強めの香りと酸味がスフレに合う。

K.Keitaさんの行ったお店

コートドールの店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

予約・問い合わせ 011-614-1501
ジャンル
  • フランス料理
  • ゼリー
営業時間
定休日
予算
ランチ
～5000円
ディナー
～15000円
クレジットカード
  • Amex

住所 修正依頼

住所
北海道札幌市中央区宮ケ丘１-２-３８ 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                札幌市営地下鉄東西線 ／ 西２８丁目駅 徒歩5分（370m）
札幌市営地下鉄東西線 ／ 円山公園駅 徒歩10分（800m）
札幌市営地下鉄東西線 ／ 二十四軒駅 徒歩18分（1.4km）

座席 修正依頼

席数

60席
カウンター 無
喫煙 不可

（完全禁煙）

※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 無

サービス・設備などの情報 修正依頼

お店のホームページ http://www.restaurant-cotedor.com/

011-614-1501