守谷市、常総市には美味しい蕎麦屋さんがたくさんあります。この日は守谷市の『蕎山』さんに訪問しました。守谷でもトップクラスの名店です。 お店は蔵をイメージした感じの古民家風の一軒家。この日はけっこうな雨でしたが、平日にも関わらず入店すると既に三組ほどのお客さん。その後も続々と入店客。流石に人気ありますね。 こちらの天麩羅にも興味があったので「まいたけ天せいろ」をお願いしました。待つのは覚悟してましたが、15分ほどで登場です。 こちらは手打ちですが、見事な細蕎麦です。蕎麦だけ啜ると蕎麦の香りがフワリ。新蕎麦の時期じゃ無いけど香りも良いですね。そしてしっかりしたコシの強さと啜り心地。美味い蕎麦です。 蕎麦汁は節の力強さと、甘さ控えめの江戸前の味わい。蕎麦をより美味しく食べさせてくれる名脇役です。この蕎麦にして、この汁あり。文句無しに美味いです。 そしてまいたけ天が見事。カラッと揚がった衣に、舞茸の良い香り。抹茶塩で戴きましたが、こんなに美味い舞茸天は初めて。 徳利に残しておいた蕎麦汁を直接かけても美味い。蕎麦とどっちが主役？Wメインですね。素晴らしい。 最後は蕎麦湯で〆ます。トロっとした濃厚な蕎麦の風味。最後まで一切の隙無しです。 総じて… 全てに隙が無い、拘りの「まいたけ天せいろ」でした。 店主さんの拘りが素晴らしいですね。蕎麦はお客さんの一口目を逆算して、最高の蕎麦を提供しているように感じます。 蕎麦と蕎麦汁の合わせも文句のつけようがありません。普通は脇役の舞茸天の、堂々とした佇まい。全てが完璧でした。 次回は是非こちらで新蕎麦の感動を味わってみたいです。次回が楽しみです。
