つくばらーめん 鬼者語

おにものがたり
予算
～1000円
～1000円
最寄駅
つくばエクスプレス ／ つくば駅（4.4km）
ジャンル
ラーメン 塩ラーメン
定休日
毎週木曜日
不明

清湯soba 塩 ¥690 新店『鬼者語』さんです。読み方は「おにものがたり」とそのまま読みます（笑）5/1にグランドオープンの新店です。 店主さんは埼玉県の超有名店の御出身とか。それを考えると、鶏中心のメニュー構成はちょっと意外な感じですね～（笑）今後提供予定の「ベジsoba」というのもありますからね（笑） お店は蔵のような作りで重厚な扉。それでいてテラス席なんかもあるんですね（笑）テラスの写真撮ろうと思ったけど、食事中の方が居らしたので自粛。店内もモノトーンのカフェの様なお洒落な空間です。 現在提供中のメニューは鶏白湯の「鶏白soba」と鶏清湯の「清湯soba」の二種類。初訪問なので「清湯soba」の塩をお願いします。 澄み切ったクリアーなスープは優しい味わいながら、ジンワリと鶏が染みてくる淡麗の塩。ウンチクによると「鶏ガラ、モミジ、数種類の野菜を９時間じっくりと煮込んだ無化調、無添加」のスープだそうです。スープ表層のキラキラした大量の鶏油の効果もあり、無化調ながら鶏の旨味しっかりしてます。 鶏に加えて魚介の風味もしますが、ウンチクによると塩ダレは「４種類の塩に、羅臼昆布、焼きアゴ、さんま、いりこ、本鰹節、花ガツオで取った香り高い塩ダレ」の効果なんですね。 麺は『菅野製麺』製の中細縮れ。湯で加減はもう少し早く上げた方が好みかな？「菅野」の麺だけど初めての感じです。手揉みっぽいけど、手揉みじゃないね。 チャーシューは豚ロースと鶏胸。美味いんだけど、切り方がバラバラ。鶏チャーシューは斜めに刃が入っているから良くわからない。穂先メンマは食感は良いけどちょっと匂います。自分の注文で「清湯」は終わりだったので、具材もバラついたかな？ 総じて… 優しい味わいの鶏清湯です。 厳選素材の無化調に拘った淡麗スープに対する心意気が良いですね。プレオープンでしょうから、調理等に慣れてないんでしょう。ですから、まだまだこれからの伸び代はあると思います。

Shinobu Shimizuさんの行ったお店

つくばらーめん 鬼者語の店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

予約・問い合わせ 不明
ジャンル
  • ラーメン
  • 塩ラーメン
営業時間
定休日
予算
ランチ
～1000円
ディナー
～1000円
クレジットカード
不可

住所 修正依頼

住所
茨城県つくば市榎戸６８５-５ 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                つくばエクスプレス ／ つくば駅（4.4km）

座席 修正依頼

席数

8席

（カウンター8席、オープンテラスにテーブル席有）

カウンター 有

（カウンター8席）

喫煙 不可

（禁煙）

※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 無

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不明