飯村製作所

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Shinobu Shimizu

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つけ麺 ¥800 久しぶりの『飯村』さんで、めちゃめちゃ久しぶりの「つけ麺」。前回「つけ麺」食べたのは、確か自家製麺を導入した時だったかな？まぁ何回か食べてるのは間違い無いんだけど、結論から申し上げると、これスゲー美味い。こんなに美味かった？？ ビックリするぐらい美味い。単なる清湯のつけ汁じゃ無いし、単なるつけ麺用の麺じゃ無い。つまり、こんなに美味い清湯のつけ麺って滅多に無い。 個人的に好きな清湯つけ麺って言うと、やっぱり大勝軒。特に駒込の『ごとう』さんは文句無しで好き。 湯島の『大至』さんのつけ麺は、開化楼の細麺を使った最高峰。 武川さんのピロピロ麺の『大喜』さん。これも唯一無二の美味さ。 昨日の『飯村』つけ麺は、これらの名作に匹敵するか、それ以上に美味かった。つけ汁も麺も具材も、単品がめちゃめちゃ高次元。それが絶妙のバランスで合わせて来るんだから、つけ入る隙が全く無いんだよね。 いやいやこれはヤバいぐらい美味かった。脱帽です。相変わらず良い仕事してますね ＊ #今日の一日一麺 #中華そば飯村製作所 #飯村製作所 #つけ麺 #つくば市 #茨城県 #ラーメン #らーめん #ramen

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Shinobu Shimizu

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タンメン ¥800 マー油 ¥30 タレ飯 ¥200 久しぶりの『飯村製作所』さんです。ホントは先週行こうと思ったけど、当の店主が熱出してダウンしてたので、今週訪問しました。風邪治って良かったね。 久しぶりに「タンメン」を注文しました。これって『馬しゃ屋』時代は裏メニュー、『飯村製作所』になってからはデフォメニューとして提供しています。 巷に「タンメン」はたくさんあって、メニューにあると何気に頼んじゃうほど好きなんだけど、『飯村』さんの「タンメン」は特別です。 自家製麺になってから初めて食べた「タンメン」は物凄くレベルアップしていて、ビックリするぐらい美味かった。 旨味たっぷりの濃厚なスープに、もちもちの自家製太麺。神レベルの鍋振り技術からくる炒め野菜が抜群の旨さ。その野菜炒めから出る旨味。問答無用で美味いタンメンです。 今年一年いろんな物食べたし、いろんなラーメン食べました。その中でもトップクラスで美味かった。ずっと通ってるけど来る度に進化してます。まだまだ進化が止まらない飯村くん。今年の内にもう一回ぐらい来たいなぁ〜。 #今日の一日一麺 #中華そば飯村製作所 #飯村製作所 #タンメン #マー油 #タレ飯 #つくば市 #茨城県 #ラーメン #らーめん #ramen

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Shinobu Shimizu

味噌ラーメンの季節ですね。【冬季限定】¥850 辛ネギジンジャーパンチ【専用トッピング】¥50 久しぶりに『飯村製作所』さん。何日か前から準備していた、冬季限定の味噌をいただきにやって来ました。 オープン前20分前に到着。シャッターはお友達です（笑）２番目に並んで待ちます。しかし凄い人気です。オープン時には30人以上の行列です。もちろん開店と同時に店内満席。外待ち多数。凄いなぁ（笑） ビジュアルはこちらのレギュラーメニューの味噌タンメンそっくりです。 スープは意外とさらっとした味噌スープ。一口飲んだ瞬間に濃厚でコクのある味噌の風味にやられます。熟成された麹味噌の風味と旨味が濃厚なんですが、飲み口はすっきり。最後は余韻が残ります。この味噌美味いなぁ〜。凄いね。 麺は自家製の中太麺。自家製麺になってから味噌は初めて食べたけど、相性抜群です。しかも今回は限定味噌です。これは美味い。 具材はたっぷりの炒め野菜。店主の見事な鍋振り技術で絶妙な炒め加減。シャッキっとした歯応えが抜群です。 チャーシューはいつもと同様のハイレベル。メンマは枕木。ここの味玉は全国でも五本の指に入ります。 途中から別皿で提供の、限定味噌の専用トッピング「辛ネギジンジャーパンチ」を加えます。たっぷりのネギに辣油と生姜。マイルドな麹味噌にパンチのある刺激。辛味噌スープメチャ美味い。というか、このトッピング美味いなぁ。マネしようかなぁ（笑） 総じて… 絶品味噌ラーメンです。 普通です。普通なんだけど、抜群に美味い味噌ラーメンです。これだけ美味い味噌ラーメンには、そうそう当たりませんよ。必食です。 このお店は素晴らしさは普通のところだと思います。誰にでも優しく、誰もが美味しいと思える、毎日食べたくなるラーメン。でもただの普通じゃない。最高に美味い普通の味噌ラーメンです。凄い一杯いただきました。感謝です。 満員のお客さんの顔触れを見れば解ります。家族連れ、カップル、年配者、子供。あらゆる年代のお客さんが美味いと言わせるお店です。飯村くん素晴らしい仕事をしてるよね。 一部のラヲタしか相手にしてたら、こんな仕事出来る訳がない（笑）ホントの茨城の総合１位はここだと思いますよ。絶対に！（笑）

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Kazuyoshi Kouda

2016.11.6 13:30 所用でつくばに来たので、イチカワは日曜が休みなのでもう一店ねらっていたAOIに行ったらとんでもない行列だったのでこちらに訪問。 左上の醤油と悩んで、中華そば塩の大盛@850円をポチッと！ スープは煮干し全開だけど苦味抑えられて、エンミも丁度良く旨いなぁ(o^^o) 塩にして正解だったかもd(^_^o) 麺はモチモチな食感の中太麺で弾力もあってイイね。 バラチャーとピンクチャーは厚みもあり、スープの邪魔をしない程度の淡い味わいでこれも旨い ご馳走様でした！

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Shinobu Shimizu

味噌タンメンと辛肉 移転新装オープンした『飯村製作所』さんに、満を侍しての移転後初訪問です。青い店です。カッコいいですね。 真新しい券売機がカッコ良いです。現在は、タンメン専門店として営業しています。久しぶりに「味噌タンメン」を注文しました。そして「辛肉」をトッピングします。初体験の「辛肉」です。めちゃめちゃ楽しみです。 厨房をぐるりと囲む、コの字型のカウンター。コロナ対策で、席数は減らしてます。厨房をカウンターで囲むスタイルの内装は、今まで見えなかった調理風景を見せてくれます。店主と気軽にお喋りも出来ますね。良いお店作りましたね。 ネギ、ニンニク、生姜はフルでお願いしました。味玉じゃなくて、茹で卵が存在感あります。飯村くんの新たな武器、「辛肉」トッピングが楽しみです。 豚の濃厚な旨味がパンチあります。ただし、後味は意外にあっさりとした味噌スープです。塩分濃度はジャスト。炒め野菜の旨味が味噌スープに加わります。加えて、ニンニクと生姜のトッピングが効いてます。特に生姜の香りは、食欲を増してくれます。このスープ美味いね。 自家製のやや太めの中太麺。新店になってから麺の販売も始まったみたい。綿肌はツルッと、食感はモッチリ。小麦が香る美味い麺です。いろいろ試行錯誤が続いていたけど、今のところこの麺に落ち着いたのかな？濃厚スープのタンメンには、このぐらい存在感のある麺が良いね。 新たな武器「辛肉」トッピング。辛味はそれほどでも無いけど、しっかり煮込まれて、味が深く染み込んだ豚ほぐしです。スープの濃厚な旨味が更に昇華します。結構なボリュームで食べ応えもあります。これは美味いね〜。 店主自ら中華鍋を振るって炒めた、絶妙の炒め加減の野菜の山。相変わらず見事な炒め加減。味噌スープにも野菜って良く合います。味玉より、味噌スープには茹で卵の方が合いますね。 総じて… 新生飯村製作所の絶品味噌タンメンです。 飯村製作所第三章です。現状はタンメン専門店だけど、今後どんな進化を遂げて行くのかも楽しみです。 遅ればせながら新装オープンおめでとうございます。ちょっと遠くなったけど、通い続けなきゃいけないお店です。