前から何度も店の前を通り、気になってた店。炭火で焼いた香ばしい鶏肉とあう麺。途中で炭焼きされた鶏肉から出てくる焼けた鶏油が白湯スープにより深みを持たせてくれて気がつけば替え玉してスープも完飲。
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特製炭焼 鶏そば
TV番組のプロデュースで常総市の『鶏そば炭や』さんに初訪問です。 こちらは元々は『麺'sクラブ石毛店』で、お笑い芸人さん「江戸むらさき」磯山さんのご実家。 売上不振でTVの「つぶれない店」で取り上げられ、大規模リニューアルの末、生まれ変わったお店です。 リニューアルは『銀だこ』を運営する外食産業大手の『ホットランド』さん。オープン当初はTVの影響もあり連日の超満員。一度訪問したけど、諦めて放ったらかしてたお店です（笑） 元々はお父さんはこの道数十年のラーメン職人。そこに売りの炭焼鶏を加えたイチオシの「特製炭焼鶏そば」1,200円を注文しました。 厨房にはTVで見た磯山さんとご家族。接客がキビキビして気持ち良いですね。 スープはサラッとした鶏白湯。鶏100％って感じの濃厚な丸鷄の旨味。鶏の癖は一切無く旨味のみの、美味しい純鶏スープです。これは万人が美味いと認める凄いスープです。 麺は低加水平打気味の中太ストレート。こんな麺を合わせてくるって想定外。やや硬めの茹で加減で、スープがしっかり絡んでます。この組み合わせも良いですね。流石です。 具材は目の前で炙った宮崎名物の炭焼鶏。炭で燻され、香ばしく焼かれた鶏モモ肉は、柔らかくジューシー。濃厚白湯スープに炭の香りが良く合います。 水菜とラディッシュでサッパリすると共に、彩りも計算されてる感じ。半味玉の黄色も良いですね。 総じて… 濃厚鶏白湯炭焼ラーメンです。 TVで取り上げられてた事もあり、ちょっと穿った見方をしていましたが、しっかり美味い一杯でした。 流石は一流のプロデュース。コンセプトもキチンと練り上げられてあり、何処を切っても隙は一切無し。誰が食べても文句無しに美味いと思える逸品に仕上がってます。これは人気になるはずです。 新橋に２号店もオープンしたようですね。何はともあれ順調に伸びているようで良かったです。頑張って欲しいですね。
炭焼き鳥そばは炭焼きの鶏肉とパイタンスープが美味。鶏白湯ラーメン好きな方はぜひ。
土曜日の13時前に着いて、前には、 15名ほど並んでいました。 流石、テレビで放映された店です。 炭焼き鶏そばを注文。 スープが濃厚でクリーミー。 コーンポタージュのような感じ。 麺は中太麺。 具材は鶏肉、ネギ、ラデッシュ、水菜、卵、のり。 鶏肉は炭火で焼いていて、 宮﨑産のものを使用。 やわらかくて、炭の香りが残っていて、 クセになる味。 スープは、気持ち固めの麺に しっかり絡んできてGOOD❗️ 店の作りとして、 炭で鶏肉を焼いているところが、 見えているのもGOOD❗️ このひと手間がこの味を生んでいるのでしょう。 食べれませんでしたが、 チキン南蛮丼や油淋鶏丼、 炭焼とり重などご飯ものも充実の ラインナップです。 この鶏肉なら、きっと、 こちらも美味しいでしょう。 また、行きたいラーメン屋です。 ご馳走様でした。 #鶏肉 #炭火 #ラーメン #鶏そば #丼
