更新日：2024年07月26日
一つ一つ拘りぬいた絶品のお寿司が堪能できる寿司屋
新政で合わせるのはよく見ますが、 地元の食材を地元のお酒で合わせられるのは 小判寿司ならではかと。 肝と和えた酢飯の鮑の握り、 この酢飯がまた驚きでした。 酢を効かせることで酸味が立ち、 これが肝のコクと旨みに奥行きを持たせ、 蒸した鮑の香りと旨みを強調させています。 焼きものは、 ⚫︎タカベのつけ焼き タカベは伊豆大島に行ったときにいただき、 その美味しさを知りましたが、 山間の小判寿司さんで頂けるとは！ 脂のりが良く、満足度高し！でした。 ここからが握り。 ⚫︎シブダイ ⚫︎石巻のスズキ ⚫︎北海道松前町のマグロ赤身 ⚫︎北寄貝 ⚫︎シンコ ⚫︎北三陸のバフンウニ ⚫︎箸休めの水茄子 ⚫︎春子鯛（？） ⚫︎気仙沼のカツオ ⚫︎クルマ海老 ⚫︎天草の小鯵 ⚫︎アナゴ（煮詰め、塩） ⚫︎甘エビ（追加） ⚫︎干瓢巻き ⚫︎卵焼き ⚫︎お椀 ⚫︎果物 シブダイは初めていただきました。 上品な甘さと旨み、これは美味しいです。 スズキの握りは珍しいかも。 キレイな黄金色が印象的でした。
磐城棚倉駅近くの寿司屋さん
父の誕生日でうかがいました。 両親と一緒に回らないお寿司屋さんへ行ったのは初めてかも。 たまにはご馳走しないとですね！ お寿司も美味しくて、お酒もすすみました。 あまり飲めない父が、私のペースに合わせて…
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