Sous-Sus

スシュ

お店情報

018-853-7614

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【ゴ・エ・ミヨ期待の若手シェフ受賞】こちらのオーナーシェフは、南仏の三ツ星「オーベルジュデュヴューピュイ」で修行され、帰国後は代官山の「プティブドン」で料理長をつとめられた御方。そして今年の10月16日、秋田市大町で念願のフレンチレストランをオープンされたばかりという事なんですが、秋田ではあらゆるメディアで取り上げられまくってるので既にかなり予約困難な状況になっておりますね。お店の入口はビアレストランプラッツ側の中庭に面しており、中庭から店内を伺うことが出来るくらい大きなガラス窓が印象的です。店内は女性シェフらしく可愛い装飾が色々と施されており、床やテーブルは明る目のウッド調で清潔感もあり、かなりゆったりとした居心地の良い空間になってます。 ●ランチコース 3,400円（税抜） ●ヒューガルデン 850円（〃）先ずは豚肉のテリーヌとイカのカナッペの可愛らしいアミューズからスタート。そして自家製のイカ墨バケットを頂きながらヒューガルデンを勢い良く流し込みます。期待通りの美味しさです！続く料理にかなり期待が高まっている自分がいました^^* クエのマリネは見た目結構ボリューミーです。柚子のビネガー？とマスタードの実のソースが綺麗な色味で真っ白のお皿にかなり映てますね。ねっとりとした弾力のあるクエの食感ってホント美味しいですが、柑橘系のソースが淡泊なクエとよく合っていてこいつはめちゃくちゃ美味しいです！ ●赤ワインをグラスで１杯オーダー（800円）続くお皿は透明な硝子の上にフォアグラをポワレしたひと皿。菊芋のチップスを少しチラしてます。表面を少しカリッと焼き上げたフォアグラにマッシュルームのソースを絡めて頂きますと...まさにリッチでクリーミーなお味です。黄色カリフラワーのペイストとマッシュルームソースのシナジー効果ですね。凄く美味しい一皿です。 ●赤ワインをグラスで１杯追加オーダー（800円）続くお皿は真っ白に映える鴨肉とスナップエンドウのコントラストが美しいメインディッシュ。ふっくらとコンフィされた鴨肉は甘くほろ苦いシェリー酒？のソースとよく合って、口の中に芳醇な香りと旨味が広がります。セリの根やユリ根も良い仕事してますね！もう美味しさで興奮がとまりません。最後にデザートです。暖かいうちにナイフでフォンダンショコラを真っ二つにしてとろけるショコラを先ずは確認してから頂く(笑)そしてアイスクリームはローズマリーとはちみつ仕立て。素晴らしく上品なデザートに興奮はもう最高潮。ダメだ...コーヒーで心を落ちつかせないと... お会計を済ませてからオーナーシェフの澁谷さんと少しお話をさせて頂きましたが、Kimuraの木村シェフやレメデニカホの渡邊シェフとも同世代同士の交流があるようで、秋田のフレンチ界をこれから盛り上げてくれる貴重なシェフ達にホント心が高鳴りました。美味しかった〜♪ 1月の頭にディナー予約も入れてますのでまたよろしくお願いします^^* 追伸こんなにハイグレードのコースがこんなにもリーズナブルな価格設定で良いのでしょうか。このリーズナブルな価格設定も影響してると思いますが、令和2年の1月も既に予約でいっぱいの様なので...人気の高さに驚きますよね。 2ヶ月くらい先を見すえて予約を入れた方がいいですね！ ■12月22日(日) 12:00 秋田市大町エリア秋田フレンチ秋田ランチ秋田ディナー

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TEL	018-853-7614
ジャンル	フランス料理
営業時間	[火~金・土・日・祝] ランチ:11:30〜14:00 ディナー:18:00〜22:00
定休日	毎月第1日曜日毎月第3日曜日毎週月曜日
予算	ランチ～6000円ディナー～15000円
クレジットカード	Amex

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住所	秋田県秋田市大町１-２-４０大きな地図をみる
アクセス	■駅からのアクセス JR奥羽本線(新庄～青森) ／秋田駅徒歩16分（1.3km） JR羽越本線／羽後牛島駅（2.5km）

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席数	20席（4人掛けテーブル×４カウンター席４）
カウンター	有
喫煙	不可 ※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について
個室	無

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