【まさにイノベーティブ 秋田最高のレストラン誕生!】 溝の口の名店「ラ・ポルテ」でバイトしている姪っ子から「片岡シェフの友人が秋田でレストランを開店するらしいよ」という連絡があったので詳しい情報は無いまま早速訪問させて頂きました。 ーーーーーーー この日は雪の降る寒い夜。 聞いてた住所には看板は無いですね… ビルの階段を上がりお店らしきドアを開けて入店しましたが、これは存在を知らないと絶対見つけられない店ですね…。 店内はシックで落ち着いたモダンデザインで L字カウンター席のみのかなりゆったりとした大人の隠れ家といった空間です。 先ずは木村シェフに挨拶を済ませドリンクメニューを確認。ワインのペアリングコースも5千円、6千円、7千円で用意されています。シェフと相談し6千円をチョイスしてみました。 料理のコースは現在は1万円のみですね。 さて最初の皿は5味を楽しむアミューズですが、このプレートを見たら、あまりの独創性に一気にシェフの世界に引き込まれること間違いなしですね。 甘味 白神ねぎを甘く煮たタルト 酸味 豚肉ほほ肉のビネガー和え 旨味 黒にんにくのクリームチーズ 苦味 比内地鶏のレバーにすり胡麻と蕗の薹味噌和え 塩味 あきたこまちのおこげ しょつる味のとんぶり乗せ あ〜これは美味い!確実にこの声が漏れます。 前菜は、新鮮なブリに彩り豊かな大根3種を添えてシェリービネガーソースで整えた一品。 そして次の前菜は軽く炙っただだみ(鱈の白子)蕪のソースにレモンオイル仕立てで頂きます。 いずれもこの前菜はほんと唸る美味しさです。 ドリンクはワインに続いて日本酒もペアリングしてくれました。 続くパスタですが、こいつのインパクトがまた半端ないです。トマト系ですがガサエビの風味が超濃厚でめっちゃ美味!こんなにも濃くできるものか? 続く一皿は鰰の白子ムースを鰰の身とパイ生地で包んだ一品。このソースもめっちゃ美味しいですね。 トマトとケッパーと生クリームのソースですがドライベルモットでの香り付けがかなり良いですね〜♪ ここで曲げわっぱ登場! 蓋を開けると…なんとも可愛らしいクリスマスの世界が現れました。干し柿とクリームチーズの箸休めです。 次々とペアリングされるワイン。木村シェフのチョイスは素晴らしいですよ! さていよいよメインディッシュ。 白神産の馬肉のヒレはなんとも上品でなめらかな舌触りです。山内人参とピュレ、ごま油の粉末が添えられています。木村シェフ曰く高価なお代を頂いているので牛肉じゃない特別な肉を味わって頂きたいとの事です。 そして続く〆ご飯。時間をかけて作ったコンソメスープは一点の曇りもなくまさに極上の味。ご飯と百合根の上品な〆ですね。 この後はデザート二種と小菓子となりますが、シェフ特性ババヘラアイスは…レベル高すぎ(笑) あらゆる所に秋田愛を感じます。 全12皿という事ですが全てのお皿にクオリティの高さを感じますし、何よりも素晴らしい美味しさに感動致しますねこのお店は! お値段以上の価値が確実にあると思います。 この為だけに秋田を訪問することをオススメ致します^^* ■12月8日(土) 18:00 @17,000円程 秋田市大町エリア 秋田フレンチ 秋田イタリアン 秋田イノベーティブ
武石 かずゆきさんの行ったお店
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そば 俺のだし GINZA5
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元祖博多めんたい重
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塩ラーメン専門 ひるがお 東京駅店
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トラットリア・築地パラディーゾ
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エル カリエンテ モダンメキシカーノ
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魚三酒場 富岡店
門前仲町駅 / 魚介・海鮮料理
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