天然だしらーめん 潮の音

Sio no ne

予算
~1000円
~1000円
最寄駅
仙台市営地下鉄東西線 / 八木山動物公園駅(5.7km)
ジャンル
ラーメン 塩ラーメン
定休日
毎週月曜日
不明

相互台にあるラーメン屋さん

口コミ(39)

    【‘23.12.30】レビュー181 急速冷凍したほやの在庫なくなったとか 今年の猛暑でほやが死滅していたらしい 種ほやもピンチとか お宝麺がまだあるとこかで行ってみたが、 売り切れ お宝麺はほやと牡蠣の両方が乗ったまさにお宝 残念だが来年に期待 ぐるっと鳴瀬の牡蠣 牡蠣特上潮 この時期、こちらが使うのは鳴瀬の牡蠣、 詳細を言えば東名の牡蠣一択 信頼のある魚屋から取り寄せてるそうです 鳴瀬の牡蠣は火を通しても身が縮まず、旨みの強い牡蠣です 魚介系中心の出汁で一旦牡蠣を煮て、取り出した牡蠣をバーナーで炙る この出汁の美味いこと 店主の修行先と同じ京都の有名製麺店のストレート麺との相性も良い 来年のほやは如何に

    【‘23.9.25】レビュー130 残暑も落ち着き始め、とうとうはらこ飯のシーズン 私にとってのはらこ飯は潮の音と決まっている 特製ダレに漬け込まれたいくら 絶妙な火加減でサッと特製出汁で茹でた鮭の身 テイクアウト予約のもの以外は身を直前に調理して重へ これが美味くないわけがない 夢中でかき込む旨さです そして炙りほや酸麻麺チョイ辛 こちらの魚介出汁にスパイシーな辛が相まって何とも言えない旨さ でも辛い うーん、これを食べると辛い麺にも挑戦したくなる そして入っているほやは七夕ほや 七夕ほやの解説は以下 ほやと言えば臭い、エグみがあるといった嫌なイメージが強いのでは? ご主人曰く、手当が必要なんだそうです 私が埼玉に住んでいたときは、ほやはむき身が水入りの袋に入っていましたが、 宮城県人は、新鮮なほやは殻付きと思ってます しかし、ほやは水揚げしたらすぐ剥く 剥いたら食べるか急速冷凍しないとドンドン鮮度が落ちるそうなんです 宮城の飲食店やスーパーでも殻付きほやを見つけますが、殻付きでも水揚げしてから時間が経ったほやは不味くなるとか そしてほやはカエルやカタツムリと一緒で夏眠をするんだそうです 夏眠の間は、ほやの臭みの元となる糞をしないそうです 石巻の雄勝湾で7〜8月に採れるほやを七夕ほやと呼び、夏眠中に根こそぎ収穫し、 急速冷凍します そしてそれまでに棚や湾の位置を変えたりして、ほやに栄養を蓄えさせます そんなほやは、昔と違って爽やかな磯の香りと旨味、肉厚でぷりぷりして なんとも言えない美味しさで提供されるようになりました

    【`23.8.1】レビュー103 潮の音 ほや潮冷麺トリプル 本日のごはん:うな丼 いつの間にかほやトリプルが!と思ったらメガありました こちらのほやは、浜で水揚げしてすぐに殻を向いて急速冷凍したもの ご主人曰く、殻を付けたまま出荷すると生臭さががどんどん増すそうです 急速冷凍のほやは、磯の良い香りと爽やかでジューシーな汁が味わえます 臭み一切ないです 急速冷凍品なので、氷のシャリシャリがほやに付いてました これに動物系を使わず、魚介系のスープがなんとも言えず美味しい 麺は京都の有名製麺店のものを使ってますが程よい加水率でシコシコツルツル お盆過ぎに七夕ほやが出るそうなので、お盆過ぎに凸します ほやのそばは秋にはらこ飯が出る時期以外、通年提供するとのことです ほや嫌いの人には急速冷凍のほやを是非食べて欲しいです おい!Retty運営よー! 宮城のほや生産者は苦しんでんだよ! 飲食店を応援するとかデカイ口叩いて何にもしないで恥ずかしくねーのか? 絶対お前ら許さねーからな!

天然だしらーめん 潮の音の店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

予約・問い合わせ 不明
ジャンル
  • ラーメン
  • 塩ラーメン
営業時間
定休日
予算
ランチ
~1000円
ディナー
~1000円

住所 修正依頼

住所
アクセス
                                        ■駅からのアクセス                        
                仙台市営地下鉄東西線 / 八木山動物公園駅(5.7km)                        

                        

座席 修正依頼

席数

20席

(テーブル12席、座敷8席)

個室

サービス・設備などの情報 修正依頼

Facebook https://www.facebook.com/天然だしラーメン-潮の音-192439834439214/
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利用シーン ランチ、おひとりさまOK、ディナー、朝食が食べられる、おしゃれな、ご飯、激辛

更新情報

最初の口コミ
Kouyuu Ishikawa
最新の口コミ
S.MASUTA
最終更新

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