コースは飲み物とマリアージュしてあります。ワインが飲めない身としては少々残念感がありますが、それでも料理は素晴らしい。 食材もバランスも隠れた味付けも ただ私達庶民には高い。 でもまた訪れたい。
口コミ(9)
オススメ度：97%
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7月末、ずっと楽しみにしていた余市の旅。 もちろん宿泊込みのプランを選択。電波はもちろん通じるけれど自ら進んでデジタルデトックスしたくなるような特別でゆったりした空間。お部屋に用意された一つ一つのアイテムがまたセンスの良さが際立っていて、テンションが上がる。 お風呂に入って着替えて、寛いだ状態でいただくお夕食はまた格別です。 今回は雲丹の時期に伺ったので、うにウニ雲丹と色々な食べ方でそれぞれに感動して、どえりゃー感激でした。 中でも特に忘れられないのが、雲丹とわらびのオープンサンド。赤ワイン、お醤油の返しに味の濃い雲丹が非常に良く合う。口の中で溶けていくほどに旨味が広がり、ただただ感激。もう4か月も前のことなのに鮮明に思い出せる。 (忘れないようにメモ残しておこうw) さくらんぼ 青いトマト マリネ 牡蠣 きゅうり セロリ さわら 海水で洗っただけ スープカレー風 はこべ 野良にんじん 行者ニンニクの実 アツシ ワイン うすだいだい 銀カレイ 芋餅 朴葉 タカヒコ 穴子のフリット スイカの皮 メロン あまにゅう 和ハッカ 結び 白貝 毛のない桃 毛のあるもも 万願寺とうがらし めぐる レモンピール 積丹雲丹 グジュグジュのズッキーニ パスタ 雲の時間 奥尻雲丹 塩辛 トマト アツシ 旅人 赤ワインの返し 雲丹 わらび ピノグリ ドメーヌモン どんぐり 与別の雲丹 ふのり タカヒコ
余市が誇る素晴らしいオーベルジュSAGRAさんへ。 土地のものをイタリアンと和の技法で、美味しく食べさせて下さいます。 ワインも余市のワインを中心に素晴らしいラインナップでした。
✨ジャンル枠を超えた最高レストラン 札幌にあった頃は何度か行っていたけれど、移転してオーベルジュになってからは行けてなかったサグラ♪ 宿泊は埋まっていたけれど、ディナーの予約が取れたので東京の友人と訪れました ワインを頂く事が前提なので当然JR利用です この時期の地元のアスパラを、最高の調理で何品も提供してくれました♪ 札幌の時はイタリアンでしたが、今やジャンルを限定する事の出来ない素晴らしいお料理の数々‼︎ どれも深みのあるお味で、一口毎に幸福バロメーターがMAXです ワインはペアリングで、全て地元余市産! これまでは正直北海道のワイン、進んで選ぶ事はなかったのですが、選び抜かれたワインの数々 北海道ワインのレベルが、今やここまで来たのか〜と、感動しました♪ 帰りの、タクシーは真っ暗で街頭もない畑の中の道です そして帰途は、電車の待ち時間含めお店を出て家に着くまで3時間かかりました〜 でも、そこまでしても行く価値のあるレストラン 季節毎に旬食材を楽しみたいと思わずにいられません 満足の極みの北海道の創作料理を味わえました #余市町 #北海道最高の料理 #ワイン畑の中 #オーベルジュ
身も心も200%チャージされるオーベルジュ。 季節を変えて来るべきところ。 ちょうど夜ごはんの時は雪も降っておらず、秋メニューだった。翌朝。朝ごはんを食べに部屋を出ると、辺りは一面真っ白な雪。たった一日で秋から冬へと、こんなにも景色が変わるのをまじまじと体験したこの感覚、小さい頃の純粋な気持ちに戻れるよう。 ワイン畑なのに夏じゃなく雪の時期、なーんてこと1mmも感じなくていいくらい素敵です。 夜ごはんも朝ごはんもメニューが一つ一つ味わい深く、いつもの食事時間の2倍くらい楽しんでしんしまったのではないだろうか。ペアリングのワインもこれはまぁ本当に最高で、特に夜のキノコのお汁とドメーヌタカヒコのワインの合わせ方ときたら、、液体だけでこんなにも幸福って感じれるのだろうか。嗚呼幸福。 ワインも生き生きしていて最高の状態で出てきたのが非常に印象的で、次の日伺った酒屋さんやワインバーで興奮混じりに話したら、サグラさんだからできること、ワインの見極めと合わせ方が上手いから最高だったでしょ！と、どこに行ってもサグラさんを絶賛していた。 なんかもう言葉だけだと全てが薄っぺらくなってしまうので本当に嫌になる。とにかくもうデトックス。最高です。 忘れないようにお気に入りのメモ シャコ:ヤングコーンとシャコの相性の良さよ。とっても美味しかったよ。忘れられない。 どんぐりのリゾット:葉の香りがとてつもなく香って、それだけで幸福になれる。 蕪と海老の塩辛:蕪の甘さときたら。伺ったら焼いただけという。素材本来の強さを感じる。これには参った。
