ミシェル・ブラス トーヤ ジャポン Michel Bras TOYA Japon

新店開拓に命をかけるカフェ女王 をはじめ 36人がオススメしています 口コミをみる

予算
~30000円
~30000円
最寄駅
JR室蘭本線(長万部・室蘭~苫小牧) / 洞爺駅(4.5km)
ジャンル
フランス料理
定休日
毎週水曜日
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0142-73-1159

北海道の大地の食材を活かしたフレンチ、一度は行きたい三ツ星フレンチ

虻田郡洞爺湖町にある「ミシェル・ブラス トーヤ ジャポン」。穴場的な立地ながら、その特別な空間と味を求めて立ち寄る人の絶えない人気のお店だ。北海道の大地の食材を活かした本格フレンチと、洞爺湖の絶景を心ゆくまで堪能することができる。料理は一品ごとに驚きがあり、繊細で上品。

口コミ(22)

    今回の北海道旅行の目的は、ミシェル・ブラスでのお食事! 大好きなレフェルベソンスの生江シェフや昨日行ったミヤヴィの横須賀シェフもこちらがルーツにあるということは、間違いなく私も好きに違いない!と勝手に思い込み、いつか行きたいと願っていたのです。 そしてこの冬、週末に札幌からの送迎バスと食事やスパ、宿泊がセットになったプランが登場しました。 その中の「ミシュラン・スターランチプラン」を予約。14000円(税・サ込)です。 10:00に札幌を出発、12:30頃にウィンザー着でランチをいただき、16:00発のバスでまた札幌へ戻るというスケジュール。 お昼食べて戻るにはじゅうぶんです。 11階から見下ろす内浦湾と白銀の景色を見ながらお食事です。 近くで獲れる新鮮な食材をつかい、食材の美味しさを最大限に引き出すお料理。 シェフの生まれたライオール村に想いを馳せるようなイメージ。 それはアミューズブーシュのコックームイエットから始まります。 お母さんの作る卵料理。今食べているものはそれよりもはるかに手の込んだものだけれど、優しさや温かさまでが伝わってくるような優しい卵料理。 そば粉のクッキーのようなパンを浸していただきます。 続くセップ茸のタルトはお皿から立ち昇る焼きたての香りに酔い、 ひとさじのスプーンをお口の中で調理して甘みを味わい、 前菜に出てきたのはマスのマリネ。 大根や花梨とともにビーツのソースとシブレットを練り込んだフェセルでいただきます。クリーミーなソースが米酢の酸を和らげてマスの旨みを感じます。 そしてメインは豪快なサイズのタコ。 ポッシェ(低温調理かな?)して、最後にグリエして香りを出しているとのこと。ふかふか柔らかでいながら食感はしっかりあり、噛むほどに海のミネラル感が感じられます。 フレンチってほとんどタコ見かけないけど、わりと新しめなことをやっているシェフは使ってる人もいて、そのタコの調理が他のジャンルで食べるものよりも素晴らしく、フレンチの技法でいただくタコが大好きなのです。 キヌサヤの千切りを食感の違いに、パンとアンチョビの泡と卵とビネガーの強めなソースを合わせます。 付け合わせにはアリゴという、ジャガイモとチーズのお料理を。ライオールの伝統料理で、力強く伸びるお餅のようなお芋です。これはタコよりも鴨肉とかで合わせたかったかな。ただし単体でも素朴で美味しいものです。 その後チーズワゴンから3種類ほどチーズをいただき、 デセールは金柑をあしらった鮮やかな一皿。黒砂糖のサブレにオレンジフラワーの香るクリーム、フォアスというライオールの伝統的なパンとオレンジフラワーのアイスクリーム。 さらにそのあとアイスクリームコーンが大量にささったアイスクリームワゴンがやってきて、アイスやシャーベット、ムースなどを5種類も!どんだけww ミュスコバド(黒砂糖)アイス、レモングラスシャーベット、レモンバーベナシャーベット、バナナムース、くるみとパンのムースの5種類です。 最後はコーヒーで。 コーヒーはコースプランに含まれていないので別料金です。 小菓子として、ミックスジュース、ミントの砂糖菓子、ブランデーの入ったフランボワーズの砂糖菓子が出てきて終了。 コーヒーはこちらもミカフェートなのかしら。1階のストアで売ってました。 アペリティフの代わりにいただいたよもぎのブレンド茶もとても美味しかったです。 洗練された気取ったお料理と言うよりは、すこし郷土のワイルドさの残ったお料理。温故知新とでもいうのかしら。 気軽に行ける場所ではないけれど、またここに来たいなと思うレストランでした。 スペシャリテのガルグイユも入ってなかったし、食べてみたいもんね。

    言わずと知れたミシェルブラスの日本支店! ミシェルブラス本人が年に何回か来日するようで、ちょうど予約して日に当たり本当にラッキーでした^ ^ フランス料理にあまり縁はなかったのですが一気にファンになる美味しさでした!!ただお値段はそれなりにします!!!! フランス料理独特の味、食感、盛り付けなどなど料理の面白さに興味が湧くようなディナーでした!

    3年前、この日の天気は余りに酷かったが、料理は驚きあり、サービスも気遣い有だが、なかなかのお値段、しかも北海道だし、次はいつ行けるかな。

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ジャンル
  • フランス料理
営業時間
定休日
カード
予算
ランチ
~30000円
ディナー
~30000円
住所
アクセス
                    ■駅からのアクセス            
        JR室蘭本線(長万部・室蘭~苫小牧) / 洞爺駅(4.5km)            

                    ■バス停からのアクセス                  

          
店名
ミシェル・ブラス トーヤ ジャポン Michel Bras TOYA Japon
予約・問い合わせ
0142-73-1159
お店のホームページ

席・設備

座席

60席

個室
カウンター
喫煙席

特徴

利用シーン
  • ランチ
  • デート
  • ディナー
  • ワインが飲める
  • クリスマスディナー
  • 禁煙
  • バレンタインデー
  • 記念日
  • 個室
  • フォトジェニック

更新情報

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