札幌出張です。このコロナ禍で、一泊二日の弾丸出張です。2年ぶりの札幌です。 札幌に来たら、必ず行かなきゃいけないお店が『麺屋 彩未』さんです。言わずと知れた札幌No.1、味噌ラーメンでは、全国No.1と言っても過言では無いでしょう。名店中の名店です。 札幌から地下鉄で10分ぐらいの美園駅。住宅地に、忽然と現れる超行列店です。到着時10人強の行列に接続します。 待ってる間に注文を取ってくれます。20分程で店内カウンターに通されます。頭上に並んだサインの数々に圧倒されます。厨房には奥店主と2人。接客担当の女性が3人。見事な連携でお客さんを回していきます。手慣れた感じのプロの集団って感じです。 訪問するほとんどのお客さんが注文する「味噌らーめん」をお願いします。合わせて「ライス 小」もお願いしました。いつも「醤油」や「塩」とも思うんですが、やっぱり「味噌」を頼んじゃいます。いつかは他のも食べてみたいんですけどね(笑) これだけ配膳が待ち遠しいラーメンっていうのも珍しいです。並んでる順番通りなんだから、待ってれば来るんだけどね(笑)そして、ようやく自分の番。ホントに待ち侘びました。 いつもと変わらないビジュアルです。もやしの上にチャーシュー、そしておろし生姜。その脇にはメンマ。 第一印象は、サラッとした味噌とも、塩とも、醤油とも思えない感じ。全体がマイルドで、味噌のコクと、奥深い味わいがジワジワ染みてきます。札幌味噌特有のラードの層も薄めです。他の札幌味噌って、もっと味噌濃いめで仕上げ来るイメージだけど、『彩未』さんは単に濃い訳じゃなく、スープ全体の旨味でグイグイ引っ張ってくれます。同じ札幌拠点の味噌ラーメンだけど、修行先の「純すみ」とは違う、『彩未』オリジナルの味噌。めちゃめちゃ美味いです。 王道のプリップリの黄色い縮れ玉子麺は、ちょっと硬めの茹で上がりで、啜ると口中で踊ります。シコシコプリプリの食感が素晴らしい。麺にはしっかりスープも付いてきます。一体感があってめちゃめちゃ美味い。 香ばしく焼き上げられたチャーシューの味わいが凄い。噛めば噛むほど旨味が溢れます。チャーシュー増せば良かったなぁ。 炒め野菜からでる旨味もスープに染みてます。モヤシのシャキシャキっとした食感もちゃんと残ってます。炒め具合も完璧です。メンマも王道。青ネギの清涼感もしっかり機能してます。具材の全てが、スープ、麺にも引けを取らない感じです。 チャーシューの上に乗ったすりおろし生姜を、途中からスープに溶かしていきます。この味変も王道です。 気を衒った所は一切無いのに、全てが高次元で融合した味噌ラーメンです。箸が止まらないとは、正にこの事です。ドンドン無くなっていく丼の中身が、惜しくなっていきます。凄い美味いです。 北海道の米って美味いですね。味噌スープにも良く合います。白ごはんと一緒に毎日食べたい。オマケで付いてくる沢庵が嬉しいですね。 総じて… 麺屋 彩未さんの、日本一の味噌らーめんです。 流石の一杯でした。尖った所は一切無く、肩の力が抜けた自然体の「味噌らーめん」です。特殊な高級素材を使ったり、気を衒った所は一切無いのに、食べ手をグイグイ引き込んでくれます。 名店揃いのラーメン王国札幌の中でも、やっぱり別格です。『彩未』さんに来る為だけに、飛行機に乗る価値は充分ありますし、ここに来ないと食べられない一杯です。全ては、あの行列が物語っています。今年も素晴らしい一杯に感謝です。御馳走様でした。
Shinobu Shimizuさんの行ったお店
-
麺屋 海神
新宿三丁目駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
-
欧風カレー ボンディ 神保町本店
神保町駅 / カレー
- ~2000円
- ~2000円
-
おにやんま 五反田本店
五反田駅 / うどん
- ~1000円
- ~1000円
-
風雲児
新宿駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
-
うどん 丸香
神保町駅 / 讃岐うどん
- ~1000円
- ~1000円
-
すごい煮干ラーメン 凪 新宿ゴールデン…
新宿三丁目駅 / ラーメン
- ~2000円
- ~2000円
-
つけ麺 五ノ神製作所
新宿三丁目駅 / つけ麺
- ~1000円
- ~1000円
-
肉の大山 上野店
上野駅 / 洋食
- ~1000円
- ~2000円
-
支那麺 はしご 本店
銀座駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
-
カリーライス専門店エチオピア 本店
神保町駅 / カレー
- ~1000円
- ~1000円
-
Ginza Noodles むぎとオリーブ 銀座本店
銀座駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
-
麺屋 ひょっとこ 交通会館店
日比谷駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
-
神田まつや
淡路町駅 / そば(蕎麦)
- ~1000円
- ~2000円
-
新橋 纏
新橋駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
-
インデアンカレー 東京丸の内店
東京駅 / カレー
- ~1000円
- ~1000円
-
青島食堂 秋葉原店
秋葉原駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
-
もつ焼き 大統領 支店
上野駅 / ホルモン
- ~2000円
- ~3000円
-
らーめん はやし
渋谷駅 / ラーメン
- ~1000円
- 営業時間外
-
麺屋 翔 本店
西新宿駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
-
人類みな麺類
南方駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円