旭川らーめん むら山

むらやま
予算
～1000円
～1000円
最寄駅
札幌市電山鼻線 ／ 西線６条駅 徒歩6分（410m）
ジャンル
ラーメン 塩ラーメン
定休日
毎週木曜日
011-552-8888

札幌市でいただく旭川ラーメン！ 店主は旭川『天金』の本店で長年勤めていたそうです。 旭川と言えば醤油のイメージが強いですが 特別そうと決まっているわけではないらしい。 スープは基本的には魚介類に豚骨、鶏ガラ、 野菜などを使ったWスープ。 またラードを浮かせています。 麺は低加水の縮れ中細麺が一般的。 トッピングには旭川発祥の 豚トロや塩ホルモンを使うところも…！ 養豚業が盛んだった旭川市は 廃材になる豚の骨を使い豚骨スープを考案。 独特の強い臭いを消すため、また風味を加えるために 煮干や昆布など魚介類を同時に使用するようになりました。 博多ラーメンとは全く逆の方向性ですね！ 知らなかったんですが 『山頭火』も旭川創業だったのか。 さて、では注文。 「正油ら〜めん」¥750 『醤油』ではなく『正油』っていう表記も 旭川ラーメンの特徴らしい(￣∀￣) 動物系に塩味もくっきり感じますが 魚介の風味も合わさってくるので まろやか、且つすっきりといけます( ´ ▽ ` )♪ 麺は藤原製麺の中細低加水麺。 プツプツッとした食感が良いですね！ スープ1口目から食べ終わるまで独特の香りがあったのですが 醤油本来の香り？油から？ 表現難しく伝えられないけど なんかそれが妙にクセになりました^ ^ 旭川市には行ったことがないので いつか現地にも食べに行って もっと色々知りたいですねー！ 札幌市 旭川ラーメン

k.Hoshiさんの行ったお店

旭川らーめん むら山の店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

予約・問い合わせ 011-552-8888
ジャンル
  • ラーメン
  • 塩ラーメン
営業時間
定休日
予算
ランチ
～1000円
ディナー
～1000円
クレジットカード
不可

住所 修正依頼

住所
北海道札幌市中央区南六条西１７-２-３ 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                札幌市電山鼻線 ／ 西線６条駅 徒歩6分（410m）
札幌市電山鼻線 ／ 西線９条旭山公園通駅 徒歩9分（680m）
札幌市営地下鉄東西線 ／ 西１８丁目駅 徒歩9分（720m）

座席 修正依頼

席数

11席
カウンター 有

（カウンター 5席）

喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 無

サービス・設備などの情報 修正依頼

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