• オープン前

YANAGI TePPaN UNBORN GASTRONOMY

公式情報
ヤナギ テッパン アンボーン ガストロノミー

予算
営業時間外
~20000円
最寄駅
札幌市電山鼻線 / 資生館小学校前駅(出入口2) 徒歩3分(190m)
ジャンル
鉄板焼き イノベーティブ ステーキ
定休日
毎週水曜日
011-215-0296

鉄板焼きを超越した新時代のレストラン 10月15日移転リニューアルオープン

札幌の人気鉄板ステーキレストラン『YANAGI』が更なる進化をして移転リニューアルオープン 新ひだか町まつもと牧場黒毛和牛希少ブランド『こぶ黒』やニセコ倶知安の飲食店専用長期熟成じゃがいも『五四〇』をはじめ、食材、調味料、器とこだわり北海道のテロワールを感じる《地産地消》 『こぶ黒』和牛をフレッシュな状態から熟成、減圧浸透などコースの構成や部位によって使いわけ『こぶ黒』和牛の魅力を存分に堪能できる。 中でもメインの1つ『こぶ黒』和牛のヒレステーキは堂本シェフ独自の理論で様々な調理法を組み合わせ長時間調理したこの店の真髄を感じるもの。 鉄板焼きの伝統的な技術や知識をしっかりと継承しながらも炭焼き、発酵、熟成、減圧浸透、真空低温、瞬間スモークなど新旧様々な調理法を素材や料理にあわせ取り入れたジャンルレスで独創的な世界観の《温故知新》 お客様の笑顔を大切に… まるで劇場に来たような雰囲気のカウンター席は四季折々の北海道の食材が鉄板焼きをベースに様々な調理法によって目の前で完成されていくライブ感と美味しいはもちろん当店ならではの楽しい演出が組み込まれたこの瞬間でしか味わえない時間をお楽しみください またまた大切なひとときを演出するのにお誕生日、記念日等のサプライズもお手伝い致します。《一期一会》 《地産地消》《温故知新》《一期一会》を体験できる次世代の鉄板焼きです

YANAGI TePPaN UNBORN GASTRONOMYのコース

  • 本日のコース

    北海道の四季折々の食材を クリエイティブな料理の数々 こぶ黒和牛の極上ステーキ 全15品

メニュー

  • フォアグラバーガー

    フォアグラバーガー

    スペシャリテの1つ

お店からのオススメ

  • 和牛の料理人 シェフ堂本

    和牛の料理人 シェフ堂本

    黒毛和牛の知識や火入れの技術の基本を独立前に学び 様々な生産者、料理人、職人に出会い 全国色々なジャンルの和牛を扱うレストランに赴き 前店舗《YANAGI》の4年3ヶ月の期間 日々吸収して独学で研究を重ねてきました。メインのステーキはその時の【こぶ黒】和牛の部位、状態、肉質によって焼く前のフレッシュや熟成の使い分けと温度管理をして鉄板+様々な調理法を駆使して3種類提供されます

  • こぶ黒和牛セシーナ(生ハム)

    こぶ黒和牛セシーナ(生ハム)

    和牛を育てるプロフェッショナル×熟成のスペシャリスト×和牛の奇才料理人=【こぶ黒セシーナ】 和牛のそれぞれのジャンルの本物が集結してできた他店にはない唯一無二の生ハム

  • こぶ黒ステーキ その日の3種

    こぶ黒ステーキ その日の3種

    シェフ堂本がその日の部位、肉質、状態を考慮して独自のメソッドでそれぞれ異なる火入れをする極上のステーキの数々

YANAGI TePPaN UNBORN GASTRONOMYの店舗情報

店舗基本情報

ジャンル
  • 鉄板焼き
  • イノベーティブ
  • ステーキ
営業時間
定休日
カード
  • VISA
  • Mastercard
  • AMEX
  • Diners
  • JCB
予算
ランチ
営業時間外
ディナー
~20000円
住所
アクセス
                    ■駅からのアクセス            
        札幌市電山鼻線 / 資生館小学校前駅(出入口2) 徒歩3分(190m)
札幌市営地下鉄南北線 / すすきの駅(出入口4) 徒歩4分(250m)
札幌市電山鼻線 / 狸小路駅 徒歩4分(300m)            

                    ■バス停からのアクセス            
        北都交通 札幌都心〜新千歳空港 ホテルサンルートニュー札幌 徒歩3分(210m)
じょうてつ 7 すすきの 徒歩3分(210m)
じょうてつ 藻岩線南55 資生館小学校前 徒歩4分(300m)            

          
店名
YANAGI TePPaN UNBORN GASTRONOMY ヤナギ テッパン アンボーン ガストロノミー
予約・問い合わせ
011-215-0296
オンライン予約
お店のホームページ
衛生対策と予防の取り組み
店内
店舗内にお客様用のアルコール消毒液の設置
客席間の仕切りを設置もしくは間隔の確保
定期的な換気
従業員
勤務時の健康チェック及び検温など
従業員のマスク・手袋着用
手洗い・うがいの徹底
お客様
入店時の手指消毒
入店時の検温

席・設備

座席

18席

(個室利用料¥11000)

個室

4人用
6人用

カウンター
喫煙
不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について
貸切

貸切可能人数下限(着席) 12人
貸切可能人数上限(着席) 12人

予約
完全予約制
Wi-Fi利用
あり
お子様連れ入店

乳幼児可、未就学児可、小学生可、離乳食持ち込み可、アレルギー食対応可

ペット
不可
駐車場
なし
サービス
サプライズ対応可能、お祝い可能、クロークあり
携帯電話
docomo、au、Softbank
電源利用
可(無料)
付加設備
クロークあり

特徴

雰囲気
  • 静かな店内
  • 夜景が見える
  • 隠れ家
  • 高層階にある
料理の特徴・こだわり
  • 野菜料理にこだわり
  • 肉料理にこだわり
  • 魚料理にこだわり
  • 食材産地にこだわり
  • 有機野菜にこだわり
  • アレルギー持ちのお客様に対応可能
  • 料理人が有名店で修行経験あり
  • オーナーシェフ
  • 店内仕込み
ドレスコード
カジュアル
外国語対応
英語、イタリア語
言語に対応できるスタッフがいる

このお店は以下のお店が移転した店舗です

移転前の店舗情報は次のリンクからご確認できます。


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