• 閉店

鮨 一幸

すし いっこう
予算
～20000円
営業時間外
最寄駅
札幌市営地下鉄東西線 ／ 大通駅 徒歩3分（230m）
ジャンル
寿司

「情熱大陸」を観ていつか行きたいと思ってた鮨屋

口コミ(28)

    竹中信博
    • 和食
    • 寿司
    • 中華
    1000投稿 竹中信博

    今回の札幌、メインイベントはこちら。“一幸”、工藤さんのところ。この季節は食材が少なくなるかわりに、あまり握られない“毛蟹”が当時します。メジマグロ、サヨリ、ホタテなどなど、いつもながらどの食材も丁寧なお仕事。美味しかったです。 #札幌 #すすきの #狸小路 #予約困難 #鮨 #寿司 #毛蟹

    Mitsumasa Sugawara
    • 寿司
    • イタリアン
    • ホルモン
    1000投稿 Mitsumasa Sugawara

    「鮨 一幸」 なんでこの時期に帰って来たの？と何人かに言われたんだけど、、、、実は一幸の予約に合わせて帰省致しましたw 約2年ぶりの訪問、、、前回の訪問があまりにも鮮烈で期待をマシマシにして訪問！！ サッポロ生で乾杯(サッポロなのがなまら嬉しい✨)、熟成したクエからスタート。専用の器で蒸し上げる鮑、海苔醤油と合わせる鰹、そして蝦夷鮑の水貝への流れ。2週間熟成の紫雲丹と岩もずくを合わせて磯を表現したこの一皿、これすごかった、、岩もずくの潮気でこの一皿がもう磯場でヒラスズキが泳いでる姿まで連想したわ、北海道にヒラスズキいるかしらんけどもw ここから握りに入るんだが、あったかい舎利を氷で冷やしていって、その舎利の温度に合わせたネタでコースの抑揚つけていくのよ。ネタの種類は季節によって変化させるけども、一連の流れは決めているそう。すごいなぁ〜真駒内出身とは思えないなww 今日の鮪は三厩の釣物、筋目にあたらない切りつけですっと口の中で溶けてく赤身、トロはさすがのやま幸✨ そしてこの時期だけのsignature、トロ松✨ なんと松茸とトロの握りなのよ！！ 興部(おこっぺ)の松茸を(北海道で松茸採れるの知らんかったわぁ〜)、、これを焼いて細かく刻んだものと、赤身と同じ個体のカマトロの部分を炙って、2層握りしてくんだが、、、 これなまらやばいわぁ〜、、、松茸のあの香りに少し癖のある炙ったカマトロの脂を合わせて補完してくみたいな一貫なんだけど、、思い出してもヨダレでてくるw 富良野から興部へ産地を変えてさらに香りがグッと高まったとのこと、、これ最初、真駒内で出してた頃は、おじさんがたに何これ？的な扱いだったそうな、、、、w もぅ〜翌日になってもステキな気持ちのままだったわ✨✨ 今年は既に良すぎる鰤と、対馬穴子などなどで終了、、、、欲を言えば単価も都内の一線級の鮨屋と変わらないのでもう少し量欲しいところだけど、、トロ松のカルトの値段聞いただけでクリビツw ほんと幸せな時間！海老もタコも秋刀魚も出さない、突き抜けた一幸の哲学を感じにまた帰省します！！ 次は冬だな！！工藤さんありがとうございましたー！！ https://www.mbs.jp/jounetsu/2014/01_19.shtml #シルバーウィークキャンペーン #真駒内

    猪股功一
    • とんかつ
    • 丼もの
    • 和食
    100投稿 猪股功一

    情熱大陸観ていつか行きたいと思ってた鮨屋。 店主の異常とも言えるこだわり、恐れ入りました。 まずは、お刺身シリーズから、 鯛、鮑、鰹。 鰹には驚きました！ 黒いソースは海苔醤油！軍艦で使う海苔の端っこをためたもので作るようです。 鰹は炭火で炙ることにこだわり、海苔との炙りつながりだそう。バーナーではこの味はでないとのこと。 白子はシンプルに昆布ダシで！ 濃厚ぷりっぷり！ 本来生臭さが出てしまう温度で湯がく。その温度で湯がいて、生き残ったもの(生臭くないもの)が究極に美味しいとのこと。 それだけ、素材が良いものとのことでした。 ポン酢で誤魔化さないのもこだわり。 あんきも。 バカでかいあんきもを切り分けるところ、迫力ありました。 にぎりは、 カスゴ。 サワラ。 キンメ。 マグロ赤身。 マグロ大トロ。 ウニ(昆布森) のどぐろは小どんぶり！下にシャリがあるんです！ アジ。今回一番感動したのが、このアジ！ 目の前でサッとお酢をくぐらせシメてました。 わさびとは別に緑色の物体が。 その物体は、生姜とアサツキを刻んでペースト状のようにしたものでした。 これをネタとシャリの間に仕込んじゃうんです！ 食べた瞬間、まずお酢の風味がきます、噛んでいくと、その後生姜の風味がくる、二段構えなのです！ ２回おかわりいただいちゃいました。 赤貝。寝かせることによって昆布の旨みをだしているとのこと。 ブリ。一週間熟成したものだそうです。 アナゴ。 芝えびをふんだんに使ったタマゴ。 ふわっふわ、しっとり！ わさび効きめのかんぴょう巻き。 海苔も美味しすぎ！ 私には難しい会話が飛び交っていましたが、 緻密に計算された仕込みをされていることが伝わりました。 お客様が離れないように気をつけているところも垣間見れました。 店主が気さくな方なので、カチコチにならず、超一流のおすしを堪能できました。

鮨 一幸の店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

ジャンル
  • 寿司
予算
ランチ
営業時間外
ディナー
～20000円
クレジットカード
  • Amex

住所 修正依頼

住所
北海道札幌市中央区南二条西５-３１-４ スカレッタビル２F 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                札幌市営地下鉄東西線 ／ 大通駅 徒歩3分（230m）
札幌市営地下鉄南北線 ／ さっぽろ駅 徒歩4分（280m）
札幌市電山鼻線 ／ 西４丁目駅 徒歩4分（280m）

座席 修正依頼

席数

7席
カウンター 有
喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 無

サービス・設備などの情報 修正依頼

Instagram https://www.instagram.com/sushi_ikko/
利用シーン 禁煙、おひとりさまOK、接待、クリスマスディナー、日本酒が飲める、ワインが飲める、おしゃれな

更新情報

最初の口コミ
T.Bansho
最新の口コミ
Yuji Iwata
最終更新

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