TAKU円山

TAKU のーざん ふーど でざいん たく まるやま

予算
~3000円
~8000円
最寄駅
札幌市営地下鉄東西線 / 円山公園駅 徒歩4分(310m)
ジャンル
日本料理 創作料理 その他
定休日
毎月第1月曜日 毎週火曜日
011-615-2929

円山公園駅近く。おしゃれで美味しい創作日本料理のお店

口コミ(9)

    食べるだけでお店のコンセプトが伝わる良店。 素材をとても大事に調理していることが伝わる、とても優しい味で北海道の様々な食材の良さを感じることが出来ます。お寿司も一流の寿司職人に遜色しません

    出汁の美味しい和食店 ランチミーティングで呼ばれてやってきました、初訪問のTAKUさん。 落ち着いた雰囲気でゆとりのあるテーブル席とカウンター席で打ち合わせがあったのでテーブル席でしたが、カウンター席が楽しそうな店内です。 お客さんが常連さんのようで、通常のランチコースよりちょっと豪華なバージョンだったようです。 北海道でも特に奥尻島とその近郊エリア産の食材にこだわってるようです。 締めの寿司は赤酢を使ってるタイプで鮪のヅケを含めどれも美味しかった。

    円山公園そばにある和食の人気店「TAKU円山」さん。 この日は、少々贅沢なランチを堪能してきました。 ここは、北海道産を中心に、その食材の特長・美味しさを引き出す 料理法で、余分な調味料はできるだけ使わずに、でもしっかりと満足する 一品を食べさせてくれるお店です。 この日もオーナー兼料理長のお任せでお願いしました。 周りのお客様も、円山周辺の人気店だと思わせるように、マダム達が優雅なお昼のひと時を 過ごしております。 カウンター席に坐らせて頂き、調理場と近い距離感で臨場感も味わいながらという趣向です。 前菜からスタートですが、 まずここで驚かされました! 牡蛎の酒蒸しが一品目なんですが、いい意味で牡蛎臭さが消えていて(好きな人は気にならないと 思いますが、僕も牡蛎は好きなのですが、生はちょっと磯臭さが強く感じる時もあります)、 でも牡蛎の美味しさはしっかりと残り、かつ調理に使用した酒蒸しのアルコールは一切感じることなく でもそのお酒が牡蛎の旨みを引き出しています。※アルコールの苦手な人は酔うんじゃないかと思う時が 結構あります。 これはこれから登場する一品一品が間違いなく期待できますよね。 そのあとは、鮃のお造り、毛ガニの小鉢と登場、 そして新玉ねぎの椀ものを頂きましたが、 この椀の出汁、食べてみてホントに少量の塩加減で味付けしたのだろうというぐらい 繊細な味付けだったので、お店の方にお聞きすると、なんと全く出汁以外に味つけはしていないとの事。 これまたびっくり!!! かすかには使用したであろうと思っていたのが一切塩は使っていない。 正直個人的に旨味がわかる味覚を持っていてよかったと思いました笑、すごいですね! さらに焼き物、揚げ物と続き、最後食事になり、 TAKU円山さんでは食事は握りになります。 お寿司専門店ではないけれど、これだけの料理を作ってくれる料理長が握るお寿司楽しみです。 出てきたのは全部で五貫。 シャリは僕の好きな赤酢です。甘味を感じるよりちょっと酸味が強めのシャリです。 帆立、北寄の貝ものからはじまり、光物の鰊、この鰊が今までお寿司屋さんでは何度も 頂いておりますが、びっくりです。 鰊は小骨がある魚で、当然骨抜きをして切り身にして、隠し包丁をいれたり、酢などで締めて 出てきますが、ここは、鱧料理と同じ方法で、骨切りをしてから握ってくれました。 当然食感も違います。初体験でした。美味しかったです。感動でした。 シャリの握り具合も、しっかりシャリの間に空気が入った手でもって崩れることなく 口の中に入れると、ネタと一緒にほろりと崩れる、レベルの高い寿司職人でした。 そのあとは、牡丹海老、桜鱒と北海道産のネタで握って頂きました。 最後は、お味噌汁とデザートで〆ておまかせコース終了です。 美味しかったですし、驚きもあり、感動できたお昼でした。 また時間を見つけてお邪魔したいと思います。 今度は夜ですね。ぜひお酒と一緒に味わいたいと強く思いました。 美味しかったです。 ごちそうさまでした。

TAKU円山の店舗情報

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店舗基本情報

ジャンル
  • 日本料理
  • 創作料理
  • その他
営業時間
定休日
カード
予算
ランチ
~3000円
ディナー
~8000円
住所
アクセス
                    ■駅からのアクセス            
        札幌市営地下鉄東西線 / 円山公園駅 徒歩4分(310m)
札幌市営地下鉄東西線 / 西28丁目駅 徒歩6分(450m)
札幌市営地下鉄東西線 / 二十四軒駅 徒歩19分(1.5km)            

                    ■バス停からのアクセス            
        JR北海道バス ぶらりサッポロ観光バス 円山公園駅前 徒歩2分(150m)
JR北海道バス 円14荒井山 北1条西27丁目 徒歩3分(230m)
北都交通 円山バスターミナル〜新千歳空港 円山バスターミナル 徒歩5分(330m)            

          
店名
TAKU円山 TAKU のーざん ふーど でざいん たく まるやま
予約・問い合わせ
011-615-2929
お店のホームページ

席・設備

座席

27席

個室
カウンター
貸切
予約
予約可
Wi-Fi利用
なし

特徴

利用シーン
  • おひとりさまOK
  • ランチ
  • デート
  • 飲み放題
  • 日本酒が飲める
  • ワインが飲める
  • おしゃれな
  • 忘年会
  • 新年会
  • ディナー
飲み放題(時間備考)
2時間飲み放題
飲み放題(価格備考)
飲み放題価格2000円〜2999円

更新情報

最初の口コミ
Kei Sasada
最新の口コミ
K.Matsumoto

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