和韓石鍋 若狭

500投稿 yoko.S

3年ミシュラン掲載かつ食べログ百名店でもある 池尻大橋にあるお店 韓国料理や韓国文化が大好きです ドラマにK POPに美容にグルメ 良く新大久保には行くのですが 今回はカジュアルではなく韓国宮廷コース¥16,500-を いただきました 古民家をリノベしてるので和の趣きある空間でした はじめの1杯目はグラスシャンパン マリーアントワネットが愛したクープグラスで 香りもダイレクトに華やか 5種のパンチャン 小松菜胡麻和え 秋田いぶりがっこキムチ えごまふりかけ 山形みどり大根の酢漬け 江ノ島のキムチ 宮廷ポッサム リッチなキムチで好き なんと中身はバナナ とても相性が良くてびっくりです ムック どんぐり粉で作った胡麻豆腐風 卵のソースといくらの醤油漬け 熊本のヒレスイユック 熊本の阿蘇の赤牛のヒレ 牛骨スープでじっくりと低温調理 淡路島の糖度8%の玉ねぎをたっぷりからめて 季節の野菜や海鮮のチャプチェは 花にらのチャプチェにからすみをかけて 旬の肉料理 マンドゥ　あんは仙台のふかひれと岩手の佐助豚の豚足 トッカルビというハンバーグは宮廷料理 なつめにまつのみがのっています きんじそとりんごのサラダ添え 旬の海鮮料理 車海老と白海老に静岡のわさび菜 有明の海苔でキンバ 巻き寿司ですね ここで生マッコリ登場 韓国ドラマに出てくる様なトックリで これがもう最高に美味しくてこれ目当てに 通いたいくらい美味しかったです ①選べるメイン プルコギ、サムギョプサル、サムゲタン、タッカンマリなどからプルコギとサムゲタンを プルコギは私は新大久保のイメージしかないので お上品な器ででてきてびっくり ドラマででる王様のお食事みたい 美味しいハラミをステーキに野菜のたれで サムゲタンは和の食器ででてきました 身体に良さそうな優しい味わいながら独創的な 部分もあり素晴らしい ②選べる〆 サイズも一口、ハーフ、フルサイズをご用意。 冷麺ビビン麺 ユッケジャン コムタン 牛すじカレーキマカレー 海鮮丼 石焼ビビンバ キンパ 海鮮丼とコムタンを 超絶ゴージャスな海鮮丼 松前漬けや雲丹、いくらの醤油漬けに済州島の鮑 比内地鶏の卵黄をかるく絡めて コムタンも出汁が素晴らしい デザートは杏仁豆腐 ほんとその名の通り和韓料理ですね 古民家の外観や和の食器など空間もアーティスティックさを感じます サービスも行き届いていて大ファンになりました

• 和食
• 海鮮料理
• とんかつ

1000投稿 野田 潔

クリスマスではありますが、かみさんの誕生日が近いので今宵は誕生日ディナーとして中目黒の若狭さんにお邪魔してきました。 入店直後からの接客が気持ちがよく期待が持てます。 ディナーのメニューは2種類のコースのみ。予約時に料理長おまかせコースと誕生日のデザートプレートをお願いしておきました。 ディナーの幕開けは参鶏湯。優しいお味で先ずは胃袋を捕まれます。その後は前菜からメイン、〆の食事からデザートまで美味いしか言葉が出てきません。 年末に来て今年のマイベストNo.1確定です。 伝統の韓国料理と和の食材や出汁を融合させ、懐石のようなフレンチのような演出、また器のすべても凝っておりお味だけでなく見た目もとても素敵です。 冒頭にも書きましたが接客も最初から最後までとても丁寧で気持ちの良いものでした。料理を供するタイミングもバッチリ。 ちょいちょいお邪魔できるお店ではありませんがまた機会を作ってお邪魔したいと思います。

• スイーツ
• 和食
• ステーキ

1000投稿 Kouji.D

【ビブじゃないね星付だと思う】 妻の誕生日に特別料理と個室をお願いしていました。妻が流行り風邪、私も感染したようで、ひとり暮らしの娘と息子の2人で行ってもらいました。お店の方にもご迷惑をおかけして申し訳ありません。以下は子ども達から送られた写真とコメントです。本当に口惜しいので、年明けにリベンジします。 しかし、お店と交渉して揃えて頂いた食材垂涎ものです。見た目は何と言っても伊勢海老のカンジャンセウ、神戸牛のユッケ海苔巻きも良いなぁ。スユックにセイコガニ、鮑粥もいいなぁ。まぁ、凄い店です。 【本日のメニュー】 ◯韓国済州島あわびお粥肝ソース ◯パンチャン5種 　山形シルクスイート　大学芋 　自家製キムチ　焼きキムチ 　えごまのふりかけ 　さきいか　自家製バター炒め 　アスパラの煮物 ◯ ポッサム 　長崎五島列島のヒラマサとイシダイ・柿 ◯神戸牛ユッケ海苔巻き 　神戸牛と五島列島のひらめ　山わさび掛け ◯伊勢海老のカンジャンセウ 　味噌が美味し〜いらしい ◯ 熊本赤牛(和王) A4スユック淡路島の玉ねぎソース ◯ せいこがにのチャプチェ　牛出汁と生海苔のスープ ◯ ギンムツと白子の韓国煮付け　醤油と青唐辛子味 ◯ 五島牛のハラミ　黒毛和牛の牛タン　能登の塩 ◯ 海鮮鍋 　　辛さより海鮮の旨み・甘さを感じる ◯〆2種選択制 　海鮮丼フルサイズ2 コムタンラーメンハーフ1 冷麺ハーフ1 ◯ 静岡　あべかわのお茶プリン #中目黒　 #韓国料理　 #ジモン取材拒否の店

• 焼肉
• 寿司
• フレンチ

1000投稿 Yuta.T

予算：20,000円 ■アクセス 東急田園都市線・池尻大橋駅より徒歩10分 東急東横線、東京メトロ日比谷線・中目黒駅・徒歩11分 　 ■訪問回数 初めて 　 ■用途 友人とディナー 　 ■概要 目黒区東山にある古民家を改装して作られた韓国料理のお店。 和韓料理と題した店名のように、和食と韓国料理を融合させた唯一無二のお料理が楽しめるお店です。 ミシュランガイド東京のビブグルマン部門で三年連続ノミネートを果たすなど、名実ともに高い評価を受けております。 　 公式ホームページはこちら https://wakasa-ishinabe.com/ ■メニュー お料理は現在コースでの注文のみ。 仕込みや調理にかなりの工数を要することから、お客さん目線を考えた上でコース一本という決断をされたようです。 この日頂いたのは、お任せコース（16,500円） コースの内容は以下となります。 　 ～お料理～ ・岩手蝦夷鮑のお粥 ・韓国酒肴 ・宮廷キムチ ・ウニと烏賊の和え物 ・熊本赤牛ヒレ肉 ・金沢香箱蟹のチャプチェ ・仙鳳趾牡蠣、下田金目鯛 ・長崎牛サーロイン ・海鮮スンドゥブ鍋 ・〆物（海鮮丼、欧風カレー） ・緑茶のプリン 　 ～お飲み物～ ・エビス生ビール ・七賢　純米吟醸 ・作　IMPRESSION ・〆張鶴　純 ・新政　エクリュラベル　2016 ・Maison Joseph Drouhin Rully Blanc 2018 　 ■感想 韓国料理というと一般的に辛さや塩分が強く、味付けが濃いイメージがありましたが、こちらのお店ではその常識を覆すお料理の数々が楽しめます。 出汁の概念や日本の食材をふんだんに取り入れることで、韓国料理というフレームにおいて繊細な旨味を巧みに表現しています。 　 この日一番印象に残っているのは、香箱ガニのチャプチェ。 チャプチェは個人的に好きな料理で、よく韓国料理屋さんでも頂く一品です。 こちらでは塩ベースであっさりと味付けをし、旨味の強い香箱ガニとイクラを合わせるという、普通なら考えもつかないようなアイデア。 青のりの香りも相まって、海の幸をストレートに感じる技ありの一品でした。 　 海鮮スンドゥブ鍋は鮑、牡蠣、白子をはじめとした豪華食材のオンパレード。 ただ単に美味しい食材を入れるだけでなく、食材それぞれから抽出される旨味も計算されており、辛みそと合わさって完璧なスープが完成します。 本当に毎日でも飲み続けたい絶品スープでした。 　 〆は何と11種類もの中から好きなものを選ぶことが出来ます。 お店からオススメされた海鮮丼と、個人的に好きなカレーをチョイス。 海鮮丼は鮑、ウニ、イクラが乗った豪華な一品。 韓国のムチムを使うことで、三陸で見られる海宝漬けのようなアプローチになります。 既にかなりお腹がいっぱいでしたが、美味しさのあまりあっという間に完食してしまいました。 　 全体的に味わいが繊細で和の要素があるため、韓国料理には合わない日本酒やワインが非常によく合います。 特に日本酒は、店主の若狭さんの出身である秋田県のお酒を筆頭に、とても豊富なラインナップがあります。 他では味わえない美味しいお料理、こだわりのお酒、丁寧な接客、どれも素晴らしくレベルの高いお店でした。 　 是非またお伺いしたいです。 ご馳走様でした。 　

• 鍋
• バル
• ダイニングバー

500投稿 青山 拓生

友人の親父さんに御馳走になりました。フルコースで頂いたけど何食べても美味しかった。締めは盛岡で修業したという店長の絶品濃厚冷麺！ 後日家族でもお邪魔しました。アボガド入ったキムチも美味しかった。