弘富

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1000投稿 H.Oota

5/5㈮【煮干鰮香る八王子ラーメン】No.1227 GW快晴の本日、高尾山にトレッキングに向かいました、 昼はいつものルーティンで八王子ラーメン❗しかし今日は子供の日、休みやスープ無くなり次第終了の店も多い、 調べると通し営業の此方が見つかり向かう、八王子駅から少し離れてポツンと現れる民家に併設された店舗、 隠れ家的な独特な雰囲気で、猫のオブジェがお出迎えしている、 見慣れない『上煮干鰮』の看板に不安と期待は高まる、 店内は10名ほどのカウンターのみ、昼どきを過ぎていた為か、常連らしきカップルが二組、 品書きもシンプルで良心的な値段だ、缶ビールが目に留まり注文、 発泡酒だがキンキンに冷えていて、グラスもキンキンに冷やしてある、しかもシナチク付き、 発泡酒だが、こうして飲むと感動的に旨く感じる、シナチクも旨い ラーメンを注文、凄い速さで登場した醤油ラーメン、標準トッピングで盛られたタマネギのミジン切りが八王子ラーメンらしい、 まずはスープを一口、 おーーーーーーー❗ 看板にもある『上煮干鰮(いわし)』 青森県産の良質なイワシの焼干しがフワッとくるが、キツくなく優しく香る感じがいい、 醤油はくるがカドはなく、八王子ラーメンの特徴である表面を覆う油は少なめで、淡麗なスープは飲み干したくなる味わいだ、 中細ストレート麺は、パツパツした麺だが、ズズッと啜ってパツンと歯切れがよく、醤油ベースの煮干スープに良く合う、 1985年創業とのこと、腰の低く優しいオヤジさんと、息子さんだろうか、流行りの行列店にはない、日本昔話のような温かみを感じるお店でした、 ちょっと我が道を行く八王子ラーメン『広富』さん、 地元にあったら、絶対常連になる、そんなお店ですね、 ◆ラーメン(650) ◆半ライス(50) ◆缶ビール(300) 再訪問を誓いつつ、 ごちそうさまでした。 【八王子ラーメンの定義】 ♨ 醤油ベースのタレ ♨ 表面を油が覆っている ♨ きざみ玉ねぎを具として使用 【八王子ラーメンの歴史】 なぜ八王子ラーメンは「きざみ玉ねぎ」を具として使うようになったのか？ 昭和34年(1959年)、総菜屋を営んでいたあるお店が、区画整理による移転で引っ越すことになった、 駅から離れてしまうため惣菜屋は難しいと考えた店主は「ラーメン店」を始めることにした、 その頃はラーメン店と言えば出前をする中華料理店が当たり前で、 店売りのみで生計を立てようとしたその店は、何か特徴を出そうと試行錯誤をしていた、 そんな時偶然、北海道旅行で「刻み玉ねぎ」が入ったラーメンに出会った、 しかし、北海道で食べたそのラーメンは、食感は良かったものの、玉ねぎの辛味が抜け切らず、そのまま売るのは難しかった、 何とか玉ねぎの食感を損なわずに辛味を抜いたスープが作れないか工夫を重ねた結果、 考えついたのが「油」だ、油は玉ねぎの辛味を抑え甘味を引き立ててくれた、 現在「八王子ラーメン」の多くは透明な油が表面を覆っている、 各ラーメン店もスープの素材は教えてくれても、油のとり方、素材、部位は教えてもらえない、 そのくらい、刻み玉ねぎと油の相性は抜群で重要なものなのだ、 そして、このラーメンスープに合うように八王子の製麺所がこの店の為に中華麺を作った、 これが「八王子ラーメン」の始まりである、玉ねぎの食感と甘みを追求した結果、油に創意工夫を加えた八王子オリジナルのラーメンが完成した、 この油と刻み玉ねぎが入ったラーメンは大変評判となり、その後、八王子の各地に広がっていった、 『八王子ラーメンパンフより』 2023 5/5㈮19:00 #八王子ラーメン #ラーメン太田 #煮干しラーメン太田 #旨い醤油ラーメン太田 #旨いラーメン太田

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1000投稿 k.Hoshi

1985年オープンの老舗ラーメン店。 外観もかなり良いな。 「ラーメン」¥650 提供かなり早い。 じんわり濃いめに感じる醤油に 魚介系の優しい旨みが合わさり 落ち着きのある美味スープ^ ^ 個人的にはラード入ったパワフルな 八王子ラーメン…みたいなのとは違う印象で 魚介系を生かした和を感じます。 麺はやや硬めな細麺。 八王子ラーメンでよく名前の挙がるお店の ラーメンとはまた違うタイプで こういうタイプのものもすごく良いんだなー。 #八王子市 #ラーメン

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1000投稿 Hiroaki.I

ラーメン　650円 今日はテレワーク、午後半休をいただく。 足となるクルマもあるので、ドライブを兼ねてのランチだな。(^^) ということで、八王子方面に。 通しでやっている、八王子ラーメン店に行ってみましょう。 14時51分入店、先客なし、後客1人。 券売機はなく、メニューも壁に書かれているだけ。 玉ねぎがたっぷり入った八王子ラーメンが食べたかったので、玉ねぎがたっぷりのネギラーメンでとオーダーしたら、どうやらネギラーメンのネギは、長ねぎらしいことが分かる。(^^ゞ ということで、ベーシックなラーメンを麺固めでお願いします。 注文して2分程度で提供 刻み玉ねぎ半熟玉子、しなちく、チャーシュー 全粒粉入りの麺は、細めの軽い縮れ麺で、ぱっつんな食感。 スープは淡麗醤油味、ちょっと薄めに感じます。 刻み玉ねぎがおいしかったなぁ〜 トッピングで、刻み玉ねぎのオーダーが出来なかったのが残念でした。 おいしくいただきました〜 2022年9月30日ランチにて利用　3.60

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1000投稿 Yuuki E

【 弘富 】八王子ラーメンを食べに八王子へ！八王子ラーメンといえば生の玉ねぎたっぷりの醤油ラーメン！今回は老舗のコチラへ訪問！ラーメン650円に玉ねぎトッピング50円！まずコスパが良い！チャーシューも分厚くデカい！煮干がじんわり人気店なのも納得の一杯でした☺️

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1000投稿 TARO.n

【「煮干鰮」感じる八王子ラーメン】 本日も仕事で八王子方面♪ 折角なので個人的に好きな 八王子ラーメンを攻略を進めていく(*^^)v 今回訪問するのは 1985年創業の『弘富』。 まず店が「親戚の家」感ある、 一軒家の店舗兼住宅なのが愛おしい(笑) （画像５枚目） ◆チャーシューメン　…800円 　おおっΣ(ﾟДﾟ)！ 　この大判のチャーシューメンが800円なの！？ ノーマルのラーメンも600円、 更に学生さんだと学割もつくので非常に良心的♪ 2020年代の都内だと珍しい価格では？ 早速でございますがスープ一口、、、 やはりこの店も 八王子ラーメンらしくラード多め。 油がスープに蓋をしており、 保温効果高めでスープの温度アツアツ。 …しかしながら『弘富』は明確な他店との差もあります。 表の看板に「煮干鰮」と表記されている通り、 青森産のイワシの焼き干しを混ぜた、 動物性と魚介系の複合型スープに仕上げているのが特徴的です♪ （八王子で「煮干鰮」というと 　有名店『煮干鰮らーめん 圓』の方を連想してしまいますが 笑） その味は、 仄かにハラワタの苦味伴う煮干鰮に、 多めのラードでスープにしっかりコクあり。 キリッとした濃甘辛口醤油の口当たりだが、 熱で辛味成分が抜けた、 甘いタマネギがまろやかさを演出… 　ウム、やっぱり美味いわ 　八王子ラーメン(*´ω｀*) 麺は中細ストレート。 八王子ラーメンの特色の一つが、 この店の近所の八王子子安町にある 『尾張屋​滝井製麺所』の麺を使用している事ですが、 最近、Googleで「閉業」表示されるようになったので、 今、どこの麺なのかは不明でした。 ・・・そして大判の肩ロースチャーシューが 柔らかくてウマウマ。 満足度高かったのでワタシ 個人的にはチャーシューメン推奨です♪ ～あとがき～ 以上、『弘富』でした～ 八王子ラーメンの特色も押さえながら、 鰮の香りも感じる美味しい複合系スープでした。 なお「八王子ラーメンのつけ麺」なる メニューもあり気になります…これは再訪確定だな。 余談ですが、 2017年に当時住んでた 熊本から東京に出張した時に偶々食べた 西八王子の『吾衛門』で八王子ラーメンの美味さに気づき、 「もし都内に転勤したら八王子ラーメン食べ歩く」と 心に決めて早や４年・・・ 有言実行で着々と攻略が進んでいます(笑) ～訪問済み 八王子ラーメン一覧～ 　＊吾衛門 　＊みんみん 　＊タンタン 　＊弘富　　　←←NEW!! #八王子ラーメン #煮干鰮 #東京 #八王子 #東京食べ歩き