• 閉店

鮨水谷

すしみずたに
予算
～30000円
～15000円
最寄駅
JR山手線 ／ 新橋駅 徒歩5分（370m）
ジャンル
寿司
定休日
毎週日曜日 祝日

ミシュラン三ツ星、美味しく新鮮なネタを堪能したい時にオススメのお店

美味しいお寿司を食べたいのなら「鮨水谷」がオススメ！酢と塩が効いた酢飯は甘いトロにピッタリでとっても美味しいと評判です♪握りのみを頼むのも良いですし、鮑蒸しなどのつまみも一緒に食べるのも人気です。美味しく新鮮なネタを堪能したい時にオススメのお店ですよ♪

口コミ(22)

    大崎 裕史
    • ラーメン
    • 寿司
    • 丼もの
    1000投稿 大崎 裕史

    「鮨水谷」（銀座）ミシュラン三つ星、寿司の名店が10月閉店！ 9月も今日で終了。振り返れば今月10軒も鮨に行っていた。すみません。いや、なんとなくお詫びしなきゃいけない感じになってしまって・・・。 こんな私も50歳までは寿司嫌い（苦手）で1万円以上の寿司を食べたことがなかった。そんな私に「日本人に生まれて寿司を食わずに死んだら後悔しますよ」などと言われたが、苦手なものを食べずに死んでもまったく後悔しないはず。だから、なんの不自由も後悔も無かったのだ。 ところが、伊藤 章良さんが「大崎に寿司を食べさせるプロジェクト」（そんな大袈裟ではないが）を立ち上げて、渋々私は付いていくことに・・・。「そんな簡単に苦手なものが好きになるはずがない」と思いながら、連れて行かれた店が移転前の「水谷」だった。「与志乃」〜「すきやばし次郎」出身の名店。小野二郎さんと水谷八郎さんは師匠と弟子の間柄だが銀座の両雄と言っても良い。恐そうで凛とした佇まい。続けざまに出てくる王道の握り。 1万円以上の寿司を食べたことがなかったのに突然銀座の寿司。もちろん2万円以上。ホップステップジャンプじゃなくて、いきなり清水寺からジャ〜ンプ！ そしてその「水谷」は実においしかった。今までの苦手な要素が微塵もなく、申し分ない。嫌いな山葵すらもおいしく食べられた。（生ものと山葵が嫌いなので寿司はW苦手だったのだ。） それから恐る恐る他の寿司も食べてみた。どこもおいしい。地方にも行ってみる。江戸前との違いなどもあり、美味しいだけではなく楽しい、そして面白い。どんどんはまっていく。系列（系統）などもわかってきた。さらにのめり込むコレクター気質に火が点いた。そして月10軒も行くことに・・・。 そんないろんな思いを胸に閉店を一ヶ月後に控えた水谷さん。当初の理由は、築地が移転してしまうから。60歳過ぎても毎日築地に通っていたが、70歳を間近にした今、豊洲に毎日通うのは無理だから、と。そんなところも職人気質だ。「移転も延期になりそうですけど、それでも来月閉店ですか？」と意地悪質問をすると「もう決めちゃったからね」、寂しそうにポツリと。 引き際の難しさ、美学。決めたら一途に。 私のそんな寿司経歴を水谷さんは知らないので「ありがとうございました。おかげで寿司にはまりました。お疲れさまでした。」と心の中で呟いてきた。閉店前に食べることができて良かった。もう閉店まで空席が無さそう。 ※店内撮影禁止なので看板のみ。

    竹中信博
    • 和食
    • 寿司
    • 中華
    1000投稿 竹中信博

    東京に着いて、その足で向かった先は… 何かと話題になった“鮨・水谷”さんです。お店は銀座のビルの9階にあります。 この日は常連のお客様と一緒に4人で伺いました。握りのみ15貫ほど…最初から最後まで、どのネタも美味しかったです。

鮨水谷の店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

ジャンル
  • 寿司
営業時間
定休日
予算
ランチ
～15000円
ディナー
～30000円
クレジットカード
可

住所 修正依頼

住所
東京都中央区銀座８-７-７ JUNOビル９F 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                JR山手線 ／ 新橋駅 徒歩5分（370m）
東京メトロ銀座線 ／ 銀座駅 徒歩7分（520m）
都営大江戸線 ／ 汐留駅 徒歩7分（530m）

座席 修正依頼

席数

8席
カウンター 有
喫煙 不可

（完全禁煙）

※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 無

サービス・設備などの情報 修正依頼

Facebook https://www.facebook.com/pages/%E9%AE%A8-%E6%B0%B4%E8%B0%B7/367952573313140
利用シーン ランチ、ディナー、禁煙

更新情報

最初の口コミ
a.Akiko
最新の口コミ
野村 萠
最終更新

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